Tuesday, December 6, 2011

Lihtne makaronisalat



Selle salati puhul peitubki lihtsuse võlu. Vähe komponente ja maitseb hästi. Salati retsept on Uku tädi käest saadud, kogused mul ilmselt kohandatud, sest teeme sea mälu järgi.


1 pk(500g) makarone(sarvekesi)
500 g lastevorsti
500-700 g tomatit

Kaste:
500 g hapukoort
500 g provenisaalmajoneesi
sinepit(mina panen ca 5 cm ja maitsen ja kui tunub vähe panen juure)
soola
pipart

Keeda makaronid al dente, siis ei lagune ära suure segamisega. Tükelda vort ja tomat ning sega kõik segamini. Mina segan kastme kokku ja valan salatile enne serveerimist. Nii tundub mulle kõige maitsvam.






Saturday, December 3, 2011

Martsipanikattega tort meie neiule

Meie väike neiu saigi juba ühe aastaseks. Esimest korda proovisin torti teha päris valge martsipaniga. Tordi tegemise ajal jõudsin mitu korda seda kiruda, sest martsioani rullida oli ikka väga nüri tegevus, lisaks kippus see veel servadest pragunema. Mõtlesin juba et ei tulegi midagi asjast välja aga õnneks siiski siiski sai peale pikka mudimist martsipanist asja ka. Märgiks veel asjaolu, et tegelikult on kalevi naturaalvalge martsipan maitselt parem, silmailuks aga sobib see lumivalge jälle paremini. Pildi valmisin selle järgi, et see on lihtsalt meie piiga moodi:)



Monday, November 28, 2011

Õuna-kaneelirullid

Retsept on pärit selveri ühelt retseptilehelt, mida seal tasuta jagatakse. Saiad olid ise mõnusalt mahlased.




Koostis:

1 pk kuivpärmi

5 dl käesooja piima

800 g jahu

150 g toasooja võid

1 dl suhkrut

1 tl soola

1 tl kardemoni


täidis:


150 g toasooja võid

3 dl suhkrut

22 g kaneeli(üks Santa Maria täitepakk)

4 õuna

2 sl maisitärklist


Määrimiseks:

1 muna


Mõõda jahu kaussi, sega juurde kõik kuivained. Mudi sisse toasoe või. Viimasena tee jahu sisse pesa ja vala sinna toasoe piim. Sõtku ühtlaseks taignaks.cJäta sooja kohta rätiku alla kerkima, kuni taigen on kahekordne.

Tõsta tainas ettevaatlikult jahuga ülepuistatud lauale ja voldi altpoolt kinni nii, et õhk ei pääseks välja. Jaga kogus kaheks ja taas poolitamise koht voldi kinni nii, et õhk jääks sisse. Rulli taigen nelinurkseks. Määri pintsliga peale toasoe või ja raputa peale kaneeli-suhkrusegu. Täidise jaoks riivisin õunad ja segasin sisse tärklise.Puista peale ka pool riivitud õuna kogust. Rulli kokku ja lõika 2-3 cm jämeuseks viiludeks. Tõsta rullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lase kerkida seal veel nii kaua kui teed valmis ka teise plaaditäie rulle. Määri saia enne ahju panemist lahtiklopitud munaga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures kuni saiad on kaunilt kuldpruunid.

Monday, November 21, 2011

Sidrunimaitseline kõrvitsamoos

Retsept pärit toidutarest, kus oli lisatud moosi ka vaniljekaun aga kuna mul seda kodus polnud ja kommentaare lugedes võis ka ilma selleta vabalt hakkama saada, siis nii tegingi. Moos sai väga ilusat kollakas- oranzikat värvi ja maitse oli väga hea.


1 kg kõrvits
2 -2,5 dl vesi
1.5 dl sidrunimahl
1 spl riivitud ingver
6 dl moosisuhkur
1 spl riivitud sidrunikoor

Mõõda potti kooritud kõrvitsatükid, vesi, sidrunimahl ja riivitud ingver. Keeda segu 20 minutit või kuni kõrvits on täiesti pehme. Püreeri kõrvits. Lisa kogu aeg segades moosisuhkur ja sidrunikoor. Keeda 10 minutit madalal kuumusel. Tõsta puhastesse kuumutatud purkidesse.

Kõrvitsapüreesupp

Väga maitsev supp. Tegin ühel nädalal lausa 2 korda, kuna isu ei saanud täis. Neist antud kogustest saab supi neljale. Teine kord tegin topeltkoguse aga toorjuustu osa jäi samaks. Allikat viidata ei oskagi, kuna guugeldasin erinevaid retsepte ja igast võtsin midagi.




Vaja läheb:


6 dl kanapuljongit
3 sl toiduõli
600 g kõrvitsa viljaliha
2 porgandit
1 sibul
3 väikest kartulit
1 pk Farmi toorjuustu originaal
väike jupp riivitud ingverit
1 tl karrit
soola
tšillihelbeid natuke
jahvatatud muskaati natuke


Haki köögiviljad kuubikuteks. Lase õli potis kuumaks ja lisa köögiviljad potti. Hauta ca 5 minutit. Vala peale kuum kanapuljong ja riivitud ingver ning hauta nii kaua kui kõik köögiviljad on pehmed. Püreeri. Lisa toorjuust ja sega kuni juust on sulanud. Maitsesta.

Saturday, November 19, 2011

Isadepäevaks õunakringel

Isadepäevaks andsin mina panuse sellega, et küpsetasin kringli. Ammu olin retsepti piilunud toidutares aga küpsetamiseni jõudsin alles nüüd. Valik osutus selle retsepti kasuks, kuna teistelt küpsetajatelt oli pandud palju positiivsei kommentaare. Neist lähtuvalt tegin ka mõned korrektuurid. Ise paneks järgmine kord rohkem kaneeli ja ka veidi rohkem õunu. Kindlasti läheb kordamisele.



TAINAS
2,5dl Piim
1pk kuivpärmi
0,5tl Sool
1dl Lauasuhkur
1tl Vanill- või vanilliinsuhkur
1tl Kardemon
8dl Jahu
100g Või (pehme)

PURU
2.5dl Jahu
1dl Fariinisuhkur
1tl Kaneel (jahvatatud)
0.5tl Sool
100g Pähklid (sarapuu-, röstitud, hakitud)
100g Või

ÕUNATÄIDIS
5tk Õun (suurem, hapukam)
50g Või
1.5dl Fariinisuhkur
1tl Kaneel (jahvatatud)

MÄÄRIMISEKS
2 dl vahustatud vahukoort suhkruga

1. Kuumuta piim 37 kraadini ehk käesoojaks. Sega juurde pärm. Lisa sool, suhkur, vanillsuhkur ja kardemon. Sega vähehaaval juurde jahu. Lõpuks sõtku juurde pehme või. Jätka sõtkumist mõni minut, kuni tainas käte küljest lahti lööb. Kata kauss rätikuga ja lase soojas kerkida umbes pool tundi või kuni tainas kerkib kahekordseks.

2. Koori õunad, eemalda südamik ja lõika tükkideks. Sulata kastrulis või, lisa suhkur, kaneel ja hauta õunatükke 5 minutit võis. Tõsta tulelt ja jahuta.

3. Puru jaoks sega omavahel jahu, fariinsuhkur, kaneel, sool ja pähklid. Lisa külm või ja näpi kiirelt purutaoliseks massiks.

4. Sõtku tainas alla ja vala kergelt jahuga üle puistatud lauale. Sõtku veel veidi ja rulli laiali. Määri õunasegu tainale ja kata 2/3 puruga. Keera tihedalt rulli ja lõika pikisuunas pooleks. Keera kaks pikka riba omavahel põimikuks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Raputa peale ülejäänud puru. Küpseta 200kraadises ahjus 25-30 minutit. Kui kringel kipub pealt liigselt pruunistuma, kata küpsetuspaberi või fooliumiga. pärast ahjust välja võtmist pintsela ülde vahustatu vahukoorega. Jahuta ja serveeri.

Kauba peale saab terve majatäie oivalist küpsetuslõhna.

Tuesday, November 1, 2011

Tatrapuder hakklihaga

Magusale vahelduseks ka midagi soolast. Retsept pärineb nami-namist.


Koostis:
250 g hakkliha
1 väikest sibulat
2 porgandit
200 g tatratangu
praadimiseks õli
5 dl keeva vett
soola
musta pipart


Valmistamine:
Pruunista hakkliha pannil õlis, siis lisa riivitud porgand ja hakitud sibul, maitsesesta soola ja pipraga ning kuumuta läbi.
Kuumuta tatar potis väheses õlis kergelt kuldseks (umbes 5 minutit). Lisa praetud hakkliha-sibula-porgandi segu ning seejärel lisa keev vesi.
Kata pott kaanega ning hauta tasasel tulel 30-40 minutit, kuni tatar on pehme.
Serveeri hapukurgi ja külma kastmega.

Tuesday, October 4, 2011

Imehead shokolaadivulkaanid


Osad retseptid kohe on sellised ,et kui näed, siis peab kindlasti proovima. Ja see restspt tundus olema üks neist. Kuna mulle väga meeldib soe šokolaadi foundant, mida mitmetes restoranies pakutakse koos hapuka moosi ja jäätisega, siis saigi see retsept täna ette võetud. Retsept pärineb Tegemisi-toimetusi blogist.



4 muna
200 g tumedat šokolaadi
160 g võid
160 g demerara suhkrut (selle puudumisel sobib tavaline kah)
100 g nisujahu
1-2 sl magustamata kakaod

Alustuseks vahustasin munad suhkruga kohevaks heledaks vahuks. Edasi sulatasin potikeses või ja panin ahju 180*C peale soojenema.
Kui või sulanud, pintseldasin sellega portsionivormide põhjad ja küljed, raputasin peale kakao- nii, et vormid seestpoolt ühtlaselt kaetud olid (pigem rohkem kui vähem, sest ilma vorme või ja kakakota kokku tegemata jäävad koogid vormi kinni).
Ülejäänud või (no üle jäi ikka enamus võid, eks) sees sulatasin šokolaadi ja valasin sulavõi-šokolaadisegu munavahu hulka ja vahustasin kolm minutit. Siis lisasin nisujahu ja vahutasin veel, kuni segu oli ühtlane.

Valasin taigna vormidesse ja asetasin ahju. Küpsetasin koogikesi 180*C kraadi juures kümme minutit (see oleneb veidi vormidest ja ahjust, optimaalne oleks 9-13 minutit. Koogikesed peavad ümbert olema küpsenud, aga vormi liigutamisel peab keskosa võdisema). Esimest korda on seda täpset minutite arvu raske määrata, kuna sisu ju ei näe.

Tõstsin koogikesed ahjust välja, kummutasin taldrikutele ja serveerisin kohe. Kõrvale sobiks imehästi vanillijäätis ja maasika toormoos.

Apelsinimatseline toorjuustukook


See koogitegu sai ette võetud tütre 10 kuuseks saamise puhul. Retsepti leidsin ühest vanemast kodukirja ajakirjast(märts 2010). Apelsinikoor teeb koogi maitse natuke jõululiseks. Maitse uus ja huvitav.

Vaja läheb:
Põhi:
2/3 pakki laima küpsiseid
60 g võid

Kate:
4 muna
2 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
200 ml vahukoort
450 g toorjuustu
1/2 sidrunimahl(originaalretseptis oli terve sidruni mahl, aga ma nii julge polnud)
1 apelsini riivitud koor

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru see 26 cm vormi põhjale . Vahusta munad suhkruga, Sega hulka vanillisuhkur, toorjuust, sidrunimahl, riivitud apelsinikoor ja lõpuks vahustatud vahukoor. Saadud segu vala küpsisepõhjale. Küpseta 170 kraadi juurdes 40-45 minutit, kuni on tahe ja pealt kuldpruun.


Sunday, August 21, 2011

Tomatisupp

Mis suppi siis ikka teha kui tomatitega uputab- ikka tomatisuppi.

Kogus 3-le


7 keskmist tomatit
1 puljongikuubik
2-3 keskmist sibulat
1 terve küüslauk
2-3 sl võid
suhkrut
soola
cayenne`i pipartbasiilikut, pune
3 palli mozzarellat


Lisandiks:

ciabatta-saia
paar küüslauguküünt
võid



1. Pane tomatid keevasse vette, lase neil seal paar minutit olla ja tõsta siis välja. Koori tomatitelt nahk maha. Tükelda tomatid kaussi, eemaldades neilt ka südamikud.


2. Vala potti klaasitäis vett ning tükeldatud tomatid ja keeda keskmisel temperatuuril. Lisa puljongikuubik.


3. Haki sibul ka küüslauk kesmiselt suuremateks tükkideks. Prae või sees nõrgal tulel, kuni sibul on muutud läbipaistvaks. Lisa sibula- küüslaugusegu tomatite hulka.


4. Lase supil keeda ja lisa maitseained.




5. Hoia suppi aeg-ajalt segades nõrgal tulel, kuni konsistents on muutunud mõnusalt paksuks.




6. Natuke enne supi valmimist pane ahju ciabatta viilud ning lase neil kegelt kuldseks minna. Võta välja ja määri pealt küüslauguküüne ja võiga.




7. Lõika mozzarella väikesteks kuubikuteks ja pane kolme kaussi. Tõsta supp kaussidesse. Söö koos ciabattaga.

Krõbekana suupiste lihtsalt





Kes tahab krõbekana suupistet saada kiirelt ja lihtsalt, siis soovitan seda Santa Maria paneeringusegu. Tuleb segada tükeldatud kanale väike kogus õli ja siis need ära paneerida. Mina paneerin alati nii, et võtan mõne kaanega säilituskarbi, panen kanatükid karpi, segu peale, kaas kinni ja raputan karpi, kuni kõik tükid on enamvähem kaetud. Pärast veel käsitsi natuke parandan asja sealt, kus vaja ja edasi lähevad kanatükid ahju. Täpsem juhis pakendil. Võib süüa nii soojalt kui külmalt nt dipikastmega.




Thursday, August 4, 2011

Manhattani toorjuustukook

Kuna ma olen endiselt veel küpsetamise lainelt maas ja isegi retseptide otsimine pole hetkel lemmiktegevuste hulgas, siis sai seekordne kook valitud nami-nami enim vaadatud rubriigi alt. Tegin väikseg koguselised muudatused, kuna mul oli 26 cm koogivorm. Ka küpsised asendasin selga omadega, kuna säästukas on valik piiratud.

Koostis:
Põhi:
2/3 pakki Selga shokolaasimaitselised küpsised
75 g sulatatud võid
Täidis:
600 g Farmi toorjuustu (full-fat)
100 g suhkrut
3 muna
0.5 tl vanilliekstrakti või
1 tl vanillisuhkrut
Kate:
350 g hapukoort
3 sl suhkrut
0.5 tl vanilliekstrakti


Valmistamine:
Sega purustatud küpsised ja sulatatud või. Suru küpsisepuru 26 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhjale. Pane külmikusse.
Valmista täidis. Sega kõik ained omavahel, soovi korral vahusta kergelt mikseriga. Vala täidis küpsisepõhjale ja küpseta 180kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni mass on enam-vähem hüübinud.
Lase 20 minutit jahtuda.
Sega hapukoor, suhkur ja vanill, vala ettevaatlikult jahtunud koogile. Küpseta 230kraadises ahjus 5-7 minutit, kuni on näha, et hapukoorekiht on pealt veidi kuivemaks muutunud.
Lase enne serveerimist põhjalikult jahtuda.




Monday, July 25, 2011

Lihtsad vahvlid




Mina teen alati topelkoguse, siis saab mitme peale süües isu täis ja jääb veel natuke ülegi. Retsept on pärist kokaraamatust valik toiduretsepte(autorid M. Eesmaa, A. Küüsvek, S. Masso) See kokaraamat on 1980 a trükk ja süüa tegi selle järgi minu ema. Vahvimasin on mul vanaaegne Esta ja see on vanaemalt päranduseks saadud. Nii et natuke nostalgiline magustoit.


Vaja läheb:


50 g võid

1 muna

50 g suhkrut

pisut vaniliini

1 kl piima

200 g jahu

Sulavõi, muna ja suhkur segada, maitsestada. Piim ja jahu lisada vaheldumisi. Taignal lasta 20-30 minutit seista. Küpsetada.

Wednesday, July 6, 2011

Ingveriga maitsestatud maasika-rabarberimoos




Retsept on pärist DanSukkeri kodulehelt. Huvitva ingveri järelmaitsega moos. Tegin just sellise väikse koguse nagu siin retseptis. Rabarberid võtsin sügavkülmast. Noorte rabarberite kasvuajal oli juba moos plaanis aga maasikaid polnud saada. Nii siis pidid rabarberid natuke ootama.

Koostisained
500 g rabarberit
750 g (1,5 l) maasikaid)
0,5 dl vett
1 tl riivitud kollast sidrunikoort
500 g (u.6 dl) Dansukkeri Moosisuhkrut
1 spl riivitud värsket ingverit


Loputage ja puhastage rabarber ja maasikad. Tükeldage rabarber ja soovi korral ka maasikad. Asetage rabarber, maasikad, vesi ja riivitud sidrunikoor keedunõusse, laske keema tõusta. Keetke 5 minutit kaanega kaetult. Kui soovite, et rabarberitükid nähtavad jääksid, lühendage keetmise aega. Lisage moosisuhkur. Kuumutage uuesti keemiseni ja keetke 5 minutit. Tõstke keedunõu pliidilt, eemaldage vaht ja jahutage moosi 15 minutit. Lisage ingver. Valage moos eelsoojendatud, puhastesse purkidesse. Sulgege õhukindlalt ning säilitage jahedas.


Maasikamoos 2011







Keetsin ka see aasta moosi. Vaatasin, et eelmise aasta postituse olin teinud 3.07. See aasta keetsin moosi samal päeval, ehk siis suht maasikahooaja lõpus. Praegune nädal pidi olema juba viimane maasikate nädal, et kellel veel moos keetama, tuleb kiirustada.






Wednesday, June 29, 2011

Maasika-šokolaadi küpsisetort



Retsept on võetud toidutarest.

1 pakk heledaid Selga küpsiseid (nt vanillimaitselisi)
1 pakk šokolaadimaitselisi Selga küpsiseid
400g Vahukoor
150g maasikamaitselist kohupiimakreemi
300g Aedmaasikad
100g Kalevi valget šokolaadi(mul oli maasika ja küpsiste lisandiga)
kohvi immutamiseks

Kohupiimakreemi valmistamiseks vahustada pool vahukoore kogusest, lisada sellele kohupiimakreem ning 100g tükeldatud maasikaid. Laduda kohviga immutatud küpsised alusele kihiti nõnda, et tumedad kihid vahelduksid heledate kihtidega. Küpsisekihtide vahele määrida kohupiimakreem ning puistada riivitud piimašokolaadi. Pealmiseks kihiks jätta küpsised. Enne kaunistamist võib tordi asetada mõneks ajaks külma. Kaunistamiseks vahustada vahukoor ning segada sinna hulka riivitud valge šokolaad. Katta tort vahukoore- valge šokolaadi seguga ning kaunistada ülejäänud maasikatega. Lasta seista üleöö, maitseb siis paremini.

Tuesday, June 28, 2011

Caprese salat

Mu blogike on suvel unarusse jäänud. Ei ole kohe mitte isu uusi retsepte otsida ja vaaritada. Väga harva olen see aasta näiteks turulegi jõudnud. Aga püüan viga parandada. Panengi täna kirja oma lemmiksalati retsepti. Lemmikuks sai see pea 4 a tagasi itaalias.





vaja läheb(ühele sööjale):

125g mozzarella juustu
kirsstomateid(mul oli 4, mitte kõige pisemad)
värsket basiilikut
balsamiäädikat
balsaamiku balsamit
soola, pipart




Tomatid ja mozzarella võib hakkida nii, kuidas endale taldrikul meeldib. Ma lõikasin tomatid neljaks ja mozzarella viiludeks. peale basiilikut. Valasin üle balsaamiku balsamiga ja pihustasin veidi balsamiäädikat. Maitsestasin soola ja pipraga.



Friday, June 3, 2011

Martsipanikattega biskviittort maasikatega

Marleenile kuuenda elukuu täitumise puhul tordike. Biskviit viiest munast. Värvilist martsipani ostsin Viru keskuse kalevi kommipoest.

Täidis:
200ml vahukoort
suhkrut
300 g metsmaasikamaitselist kohupiimapastat
250 g hapukoort
kihtide vahele ca 300 g maasikaid
Vahustasin vahukoore suhkruga ja segasin kokku kohupiimapasta ja hapukoorega. Viilutasin maasikad ja ladusin 2 kihi vahele.
Vahukoor suhkruga vahustada ja segada kokku ülejäänud ainetega. Maasikad viilutada ja täidilse kihile ladusa



Wednesday, June 1, 2011

Rabarberikook beseekattega



Küpsetasin jälle üle pika aja kooki. Retsepti võtsin nami-namist. Kuigi hetsel on sarnast retsepi saada mitmest blogist. Kook oli lihtne ja hea aga minu top 3 rabarberikoogi hulka see ei mahu kahjuks.

Koostis:
Põhi:
100 g võid
2 muna
85 g suhkrut (1 dl)
80 g nisujahu (1.5 dl)
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl kardemoni

Rabarbritäidis:
600 g rabarbrit
85 kuni 125 g suhkrut (1-1.5 dl)

Beseekiht:
3 munavalget
125 g suhkrut (1.5 dl)


Valmistamine:
Sulata või, jahuta. Klopi munad suhkruga vahule, sega juurde sulavõi. Sega kuivained omavahel, lisa tainale.
Kalla tainas võitatud lahtikäivasse 25-26 cm koogivormi ning küpseta 200kraadises ahjus 15 minutit.
Koori ja tükelda rabarbrid ning pane koos suhkruga potti. Hauta nõrgal kuumusel, kuni rabarber on pehmenenud. Laota eelküpsetatud põhjale.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Lisa suhkur ja vahusta, kuni besee on läikiv. Määri besee rabarbritele.
Küpseta 150-kraadises ahjus umbes 15-20 minutit, kuni besee on veidi kuldne.




Monday, May 2, 2011

Martsipanikattega biskviittort

.
Tort meie pere pisemale viiekuuseks saamise puhul :)
Päris mitu korda olen nüüd biskviidiga torti juba teinud. Kusjuures esimest korda õnnestus suurepäraselt ja hilisemad korrad mitte niiväga hästi, sest proovisin erinevaid biskviidi tegemise võimalusi. Ja nüüd panengi siia minu jaoks hästi töötava biskviidipõhja retsepti. Retsept
Elina blogist. Kasutasin 26 cm diameetriga lahtikäivat koogivormi.




Biskviit:
5 muna
2,5 dl suhkrut
1 dl kuuma vett
3 dl jahu

Vahusta munad suhkruga tihedaks vahuks. Lisa keev vesi ja sõelu hulka kuivained. Sega tainas õrnalt ühtlaseks. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 200 kraadi juures umbes 30 min.

Täidis:

250 g hapukoort
300 g banaani kohupiimapastat
1 banaan
ca 1,5 dl moos(mul oli mustika, mustsõstra, vaarika ja maasika segamoos

Immutamiseks:
1-1,5 dl apelsinimahl


Katteks:
500 g martsipani


Segasin hapukoore ja kohupiimapasta. Ühe kihi vahele panin täidise ja banaaniviilud, teise kihi vahele täidise ja moosi. Peale hõõrusin ka õhuese kihi hapukoore- kohupiimapasta segu. Panin koogi ööseks külma. Martsipani panin peale paar tundi enne serveerimist.

Selle aasta esimene hõrk rabarberikook hapukoorega

Retsept nami-namist.



Koostis:
Tainas:
100 g võid
50 g hapukoort
1 dl suhkrut
1 muna
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
Täidis:
250 g hapukoort
4 sl suhkrut
1 muna
1 tl vanillisuhkrut
Kate:
2 kuni 3 vart rabarbrit
demerara pruuni suhkrut


Valmistamine:
Vahusta toasoe või ja hapukoor suhkruga. Sega juurde muna ja küpsetuspulbriga segatud jahu ning sega tainas ühtlaseks (tainas on pehme, aga mitte vedel). Suru tainas võitatud 25 cm lahtikäiva vormi põhjale ja servadele.
Sega täidiseained omavahel ja kalla vormi.
Kata tükeldatud rabarbriga* ning puista peale veidi demerara suhkrut.
Küpseta 200kraadise ahju keskosas umbes 30 minutit, kuni tainas on kuldne ja täidis hüübinud.
Lase veidi vormis jahtuda, siis libista ettevaatlikult koogialusele.

* Noori rabarbrivarsi pole koorida vaja.

Retsept on algselt pärit soomekeelselt Ruokala.tv lehelt (Antin raparperipiiras), aga olen seda kõvasti muutnud (nt asendasin retseptis kolmandiku koogipõhja võikogusest hapukoorega, mis vähendab kaloraaži ning samas teeb põhja muredamaks.)

Friday, April 22, 2011

Mandli-apelsini küpsised

Retsept on pärit Tuuli blogist . Retsept aga jõudis minuni natuke kaugemalt. Nimelt käisin ühel koosviibimisel, kus üks mu tuttav oli kaasa küpsetanud just neid küpsiseid. Ja need tundusid kohe nii mõnusad. Ma tegin ilma tumeda shokolaadita. Samas mõtlesin, et ka valge shokolaad oleks mõnus ja mmmagus.

Vaja läheb:
200 gr mandlilaaste
100 gr tuhksuhkrut
2 munavalget
1 suure apelsini riivitud koor
Õli plaadi määrmiseks
Tumedat šokolaadi

Loputa apelsin kuuma veega ning hõõru pind kareda nuustikuga üle, et koortele pritsitud keemia eemaldada. Riivi apelsinikoor peene riiviga. Klopi lahti 2 munavalget, lisa apelsinikoor, tuhksuhkur ning sega ettevaatlikult mandlilaastud sinna sisse. Määri ahjuvorm õliga. Vormi märgade kätega mandlimassist pätsikesed ja aseta need ahjuplaadile. Vajuta pätsikesed märja kahvli vm abivahendiga võimalikult lamedaks vältides samas aukude tekkimist (aukude kohalt vormi mandlisegu tagasi).
Küpseta 150 kraadi juures 12-15 minutit, kuni florentiinid hakkavad kergelt pruunistuma. Lase ahjuplaadil jahtuda ning lükka siis spaatli või noaga ettevaatlikult ahjuplaadilt lahti.
Sulata šokolaad veevannis või mikrolaineahjus ning kasta florentiinide üks külg sulašokolaadi sisse. Lase jahtuda.

Thursday, March 31, 2011

Ahjukartul ja kastmes sealiha



Alati kui meie pere sammud toidupoodi seab, teen mina ostunimekirja ja tihti küsin abikaasalt, et mis me süüa teeme? Tema lemmikvastus on hakklihakaste aga kuna mulle see lemmik pole, siis mõtlen tihti ikka ise söögi välja ja eelmistan kanaliha. Eile aga mees vastas, et tema ei taha enam kanaliha, tahab hoopis sealiha. Algul mõtlesin liha lihtsalt praadida, aga järgmisel hetkel tundus see juba igav. Siis hakkasingi netist otsima nähtud ahjukartulite retsepti ja otsustasin liha ikka hautada ka ja mõnusa kastme sellele peale teha. Tuli üle ootuste hea toit vahekduseks.




Sealiha ja kastme jaoks:




500 g kondita seaprae lõikusid


1 porgand


1 sibul


sool, pipar, liha üldmaitseaine


1 sl tärklist




Liha panna kuumale pannile ja praadida pruuniks. Maitsestada soola ja pipraga. Lisada tükeldatud sibul ja seibideks lõigatud porgand ja praadida neid koos lihaga paar minutit. Lisada panni nii palju vett, et liha on enam vähem kaetud ja hautada liha kaanega kaetud pannis, kuni liha on pehme, selleks kulub umbes 1 tund. Vajadusel lisasin veel vett ja maitsestasin kastme soola, pipra ja lihaüldmaitseainega. Kastme paksendamiseks segasin tärklise väikese koguse külma veega ja valasin pannile.




Ahjukartuli retsept oli silma jäänud Mari-Liisi blogist.




1 kg kartuleid


veidi soola


2 sl mannat


1 dl toiduõli


Juhend siis Mari-Liisi järgi :koori kartulid ja lõika kolmeks. Siinkohal tegin nii kui juhised ette nägid: võtsin kartuli lõikelauale ja lõikasin ta kolmeks nii: äärmised tükid kerge kaldega, et keskmine tükk moodustaks kolmnurga. Ma tõesti ei oska seda paremini selgitada:) Lase kergelt soolaga maitsestatud vesi keema ja keeda selles kartuleid 10 minutit. Kurna vesi. Lase kartulitest natuke aega niiskust välja aurustada. Sega kartulid mannaga. Seejärel pane potile kaas peale ja raputa kartuleid nii, et välisäär läheks veidi "karvaseks"- nii moodustub ahjus krõbedam koorik. Vala õli ahjuvormi põhja ja kuumuta see 225-kraadises ahjus särisev-kuumaks. Pane kartulid vormi õli sisse ja küpseta umbes pool tundi (küpsetamise keskel keera kartuleid 1 kord) , kuni nad on kuldsed ja krõbedad.


Mul üks väike kisakõri nõudis väga valjuhäälselt süüa ja kuna me ei tahtnud ta isu rikkuda, et talle misagi muud süüa annan, ei saanud kartuleid nii kaua ahjus hoida kui oleks tahtnud. Järgmine kord proovin täpselt juhendi järgi teha.

Monday, March 28, 2011

Toorjuustukook Geisha šokolaadiga





Retsept on pärit perenaine.ee lehelt. Seal lehel olen ma viimasel ajal päris mitu korda surfanud ja leidnud mitmeid huvitavaid retsepte, mida proovida. Toorjuustukoogid on meie peres hetkel populaarsed ja ka see kook maitses väga hästi. Kasutasin 26 cm läbimõõduga vormi, sellepärast tuli kook veidi madalam ja tänu sellele küpsetasin kooki 50 minutit.








Põhi:

6 Digestive küpsist

30 g võid



Täidis:

600 g Täisrasvast toorjuustu

2 munakollast

2 muna

1,5 dl 35% koort

100g Geisha shokolaadi

1dl suhkrut



Kate:

100 g Geisha shokolaadi



Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru lusikapõhjaga tugevalt 24 cm-se läbimõõduga koogivormi põhjale. Sega (toasoe) toorjuust ja suhkur ühtlaseks massiks, lisa ükshaaval, segades, munad ja munakollased. Täidisemassi pidevalt segades nirista juurde koor. Kõige lõpus lisa tükeldatud šokolaad. Küpseta kooki 155-kraadises ahjus 1 tund. Aseta küpsemise ajaks ahju ka veevann. Lülita ahi välja ja jäta kook ahju veel järgmiseks tunniks nii, et ahjuuks on irvakil. Jätka jahutamist toatemperatuurini ja seejärel üleöö külmikus. Katteks sulata 100g šokolaadi ja määri jahtunud koogile.

Saturday, March 19, 2011

Napoleoni kook 2




Kuna mul blogis juba üks napoleoni kook on, siis sellepärast on see nr 2. Nr 1 koogis on taigen poest ostetud pärmilehttaign. Selles retseptis tuleb põhjad ise küpsetada. Kreemis kasutan erinevalt originaalretseptist munakollaseid ainult. Retsept on nami-namist.

Tainas:
600 g nisujahu
250 g külma magedat võid
2.5 dl külma vett
1 tl 30% äädikat soovi korral
1 tl soola
1 muna

Kreem:
1.5 l piima
4 dl suhkrut
6 munakollast
1.5 dl nisujahu
2 tl vanillisuhkrut
Maasika toormoosi ühe kihi vahele.


Valmistamine:
Tainas: Haki jahu võiga puruseks, lisa veega segatud äädikas, sool ja muna. Sõtku tainas ühtlaseks ja jäta vähemalt 3-4 tunniks külma seisma. Jaota tainas seitsmeks, rulli need lauale ja lõika ruudukujuliseks. Küpseta iga tainalehte 250-kraadises ahjus 5 minutit.
Ääreribadest rulli veel üks plaaditäis ja küpseta veidi tumedamaks pruuniks - selle murendad pärast koogi servadele ja peale kaunistuseks.

Kreemi valmistamiseks kuumuta 1,25 liitrit piima ja 2 dl suhkrut keemiseni.
Samal ajal vahusta munakollased ülejäänud suhkruga. Lisa jahu ja ülejäänud külm piim. Kalla vahustatud segu kuuma piima hulka ning kuumuta pidevalt segades, kuni kreem pakseneb (keeta ei tohi!). Jahuta.

Lao tainapõhjad kreemiga vaheldumisi tordialusele. Ühe kihi vahele lisa toormoos. Kaunista tainapuruga. Serveeri kohe (krõbedam) või järgmisel päeval, kui kook on kreemist läbi imbunud.



Wednesday, March 9, 2011

Hiinapärane kana-nuudliroog



Viimasel ajal on tekkinud suur tüdimus vanakooli toitudest. Ei isuta kohe üldse hakklihakaste või näiteks frikadellisupp. Ja nüüd käingi mööda erinevaid toidublogisid ja otsin uusi maitseid. Hiljuti avastasin Tegemisi-toimetusi blogi ja sealt on see retsept ka võetud. Vahelduseks jälle väga mõnus amps.

Kana/köögivili:
400g kanafileed
1 dl maisitärklist
1 sl sojakastet
2 sl seesamiõli
3 sl praadimisõli
1 punane paprika
2 porgandit
1 porru või 4-5 rohelist sibulat

----
200g munanuudleid


Kaste:
1 suure apelsini mahl (~2 dl oli mul ehk)
2 sl sojakastet
1 tl värskelt riivitud ingverit
0,5 sl maisitärklist







Alustuseks lõikasin kana suupärasteks kuubikuteks ja paneerisin tärklises. Siis valasin pannile seesamiõli ja tavalise praadimisõli, lasin panni hästi kuumaks ja panin kana pannile. Alandasin pliidi kuumust ja lasin kanatükkidel umbkaudu viis minutit praadida.

Samal ajal, kui kana küpses, lõikasin paprika ribadeks, porgandid peeneteks tikkudeks ja porru kõigepeal risti pooleks ja siis pikkadeks ribadeks. Samuti valmistasin nuudlid pakil toodud õpetuse järgi, kurnasin ja jätsin õiget aega ootama.



Kui kanatükid olid viis minutit pannil olnud, lisasin pannile 1 sl sojakastet ja segasin, nii et kõik kanad said sojakastmega kokku. Seejärel lisasin porganditikud ja praadisin veel neli minutit. Edasi lisasin ka teised köögiviljad ja lasin veel mõned minutid mõõdukal kuumusel praadida.

Viimaseks segasin omavahel kokku kastme komponendid ja kallasin kana-köögiviljasegule. Kaste paksenes kohe ja muutis kana-köögivilja kleepjaks. Ja siis lisasin veel nuudlid, segasin läbi, keerasin pliidi kuumuse maha ja lasin pannil veel kaks minutit pliidil olla- selle ajaga said nuudlid taas kenasti soojaks.

Tuesday, March 8, 2011

Vastlakuklid



Tegin ka see aasta elus esimest korda vastlakukleid veebruarikuus. Siis mul kuklite vormimine väga hästi välja ei tulnud. Aga juhuslikult juhtusin ma sirvima 2010 veebruarikuu OM-i ja seal oli ilusti näidatud kuidas ilusad pallikesed saada. Pärmitaigna retsept on mul sama, mis kaneelikuklitel.



Seekord sain siis ilusad kuklid aga vahukoore suutsin võiks vahustada. See on see kui köögis tegeleda samal ajal muu asjaga kui masin vahukoort vahustab. Õnneks on meil all keldripood ja sealt tõin uue vahukoore.

Monday, March 7, 2011

Krõbekana magushapus kastmes


Käisin hiljuti Villa Thais söömas ja kuna ma seal enne käinud polnud, soovitati mulle selle koha maitsvat klassikat krõbekana. Seal oli see veel küll mee ja seesamiseenetega aga maistes tõesti väga hästi. Sellest ajast jäi see maitsev krõbekana vaikselt meeltes kummitama, kuni leidsin selle blogi. Ja see kana hakkas mu peas tugevamalt kummitama. Täna ei saanudki muudmoodi, kui seadsin sammud poodi, et vajalikud komponendid ära osta. Kuna mul oli kiire-kiire, siis kastet ma seekord ise ei teinud vaid ostsin Uncle Bensi magushapu kastme. Kirja siis panen aga õige retsepi, ehk kunagi viitsin ka õige kastme teha. Ka see minu kiire variant oli väga maitsev.

Krõbeda kana jaoks (neljale):


2 suuremat broilerifileed
2 munavalget
2 küüslauguküünt, hakitud
4 spl (heledat) sojakastet
200 grammi maisi- või kartulitärklist
päevalilleõli praadimiseks

Magushapu kastme jaoks:


2 spl seesamiõli
2 spl viinamarjaseemne- või päevalilleõli
1 sibul (kasutasin punast)
3-5 naati rohelist sibulat (ainult valge osa)
1 suur paprika
1 tl riivitud ingverit
4 spl ketšupit
2-4 spl riisiäädikat
4 spl tuhksuhkrut
3 spl (heledat) sojakastet
1 tl soola
200 ml kanapuljongit
1 tl maisi- või kartulitärklist

Tükelda kanafilee 1-2 cm suurusteks tükkideks. Vispelda munavalged, purustatud küüslauk ja sojakaste ning marineeri kanatükke minimaalselt 1 tundi, parem oleks 2-3.

Lõika sibulatest ja paprikast ribad, haki ingver peeneks. Tee poolest kuubikust puljong valmis. Sega omavahel kastmeks kokku ketšup, veiniäädikas, sojakaste, tuhksuhkur ja tärklis. Kuumuta pannil seesami-ja viinamarjaseemneõli ja prae sibulaid 3-4 minutit, lisa ingver, roheline sibul ja paprika ning prae umbes 5 minutit. Vala peale kastmesegu ja puljong. Vajadusel maitsesta vähese soolaga ja tõsta kõrvale paksenema.

Veereta kana tärklise sees nii, et tükid oleks ühtlaselt kaetud. Kuumuta pannil võrdlemisi suur kogus õli ja prae selles kanatükid, kuni pealt krõbedad ja seest mahlased (umbes 8-10 minutit). Vahetult enne serveerimist lisa kaste. Kõrvale sobib basmati riis.

Thursday, March 3, 2011

Puhhiga tort




Minu pisitütreke sai täna juba kolmekuuseks. 03.03 saada kolmekuuseks, päris tore kombinatsioon ju. Selleks tähtsaks päevaks tegin talle biskviidiga tordi. biskviidi tegin 6 munast, vahele panin banaanikohupiima ja hapukoore segu. Ühe kihi vahele bannaniviile ja teise kihti natuke mustsõstramoosi. Biskviiti immutasin apelsinimahlaga.





Sunday, February 20, 2011

Ruben 2 sünnipäevakook





Kook kaheaastasele pojale sünnipäevaks. Retsept võetud siit Panin topeltkogused.

Pool pakki Selga küpsiseid
50 g võid

300 g mustsõstraid
600 g toorjuustu (Philadelphia täisrasvast või Farmi)
0,5 dl + 1 dl suhkrut
3 muna
1 dl hapukoort
1 spl tärklist (soovi korral*)

Koogitegu alusta enne küpsetamist sellega, et tõsta toorjuust, munad ja hapukoor toatemperatuurile soojenema (pool kuni 2 tundi, sõltuvalt toatemperatuurist).
Pane mustsõstrad 100 ml veega tulele ja keeda 3 minutit. Lisa 0,5 dl suhkrut, kuumuta keemiseni ja keeda veel 5 minutit, kuniks siirup pakseneb. Püreesta saumikseriga (ettevaatust, tulikuum!) ja sõelu tahked tükid välja. Jäta saadud segu jahtuma.

Tee küpsistest puru ja sega sulatatud võiga. Suru lusikaga õhukese kihina lahtikäiva koogivormi põhja.

Vahusta toorjuust kreemiseks (see käib kiirelt kui oled toorjuustu toatemperatuurini soojendanud), lisa 1 dl suhkrut (kui soovid lisada ka tärklist, mis annab suurema kindluse koogi koospüsimiseks, siis sega tärklis eelnevalt suhkru sisse) ja ühekaupa munad. Kõige lõpus lisa hapukoor ja sega ühtlaseks massiks.

Kalla toorjuustusegu ettevaatlikult koogipõhjale. Võta mustasõstrasiirup ja kalla see peenikese nirena, ringjate liigutustega koogi peale.

Kook küpseb 160-kraadises ahjus 50-60 minutit. Aseta küpsetamise ajaks ahju ka veenõu, sest suurem niiskus hoiab ära koogi pragunemise.

Pärast koogi valmimist jäta kook esmalt ahju jahtuma, ahjuuks paokil. Tunni pärast tõsta kook ahjust välja toatemperatuurile jahtuma ja seejärel pane kook üleööks külmkappi tahenema. Koogivormist võta välja järgmisel hommikul.

Wednesday, February 16, 2011

Koorene kanapada



Juba jälle oli tüdimus peal argipäevastest toitudest, mida tihti teen. Otsisin siis jälle uue retsepti toidutarest. Komponendid selle söögi sees on kõik sellised tavapärased, mida kodus tihti on. Retsept sisaldas ka valget veini, seda mul ei olnud ja eksta poest ei ostnud ka. Roog läheb kindlasti kordamisele.

100g suitsupeekon
2 tk kanafilee
Sool
Must pipar
1tk Porrulauk
4 küünt Küüslauk
6tk Kartul
2 lehte Loorber
1 tl (kuivatatud) Tüümian
3 dl kanapuljong
1 sl Dijoni sinep
2 dl vahukoor
1 peotäit Basiilik (värske)

Pruunista hakitud suitsupeekonit mõni minut kastrulis. Lisa tükeldatud kanafilee ja pruunista veel mõni minut. Maitsesta soola-pipraga. Lisa viilutatud porru, hakitud küüslauguküüned ja tükeldatud kartulid. Sega juurde loorberilehed, tüümian ja kuum puljong. Kata kastrul kaanega ning hauta tasasel tulel 10 minutit. Lisa sinep ja vahustamata koor ning hauta veel 10 minutit, kuni kartul on pehme. Lisa hakitud basiilik ja serveeri.

Sunday, February 6, 2011