Kook isadepäevaks - mojito toorjuustukook

Meie isadepäeva kook maistses sedamoodi. Mõnusalt hapukas. Retsept siit, mida sai veidi muudetud.

Põhi:
150 g digestive küpsiseid
75 g võid

Toorjuustutäidis
450 g farmi toorjuustu
väike pakk vahukoort
1 laimi riivitud koor
4 laimi mahl
3 sl zelantiini

siirup
200 g demerara suhkrut
3 dl vett
peotäis mündi lehti
3 laimi riivitud koor

Alusta siirupiga.

1. Pese hoolikalt laimid ning riivi koor. Pane vesi, suhkur, mündilehed ja 3 laimi riivitud koor kastrulisse ning kuumuta keemiseni. Keeda keskmisel kuumusel 20 minutit ning tõsta tulelt. Jahuta ning kurna siirup läbi sõela.
2. Seni kui siirup keeb purusta küpsised ning sega sulatatud võiga. Suru segu 24cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja.
3. Pane želatiin külma vette likku(vedeliku koguse võtsin pakendi manuaalist).
4. Sega omavahel toorjuust, 4 laimi mahl ja 1 laimi riivitud koor. Kuumuta zelantiin pliidil vedelaks. Lisa  segades natuke siirupit. Ülejäänud täiesti jahtunud siirup sega toorjuustutäidisega.
5. Vahusta koor. Jahuta pisut želatiini-siirupisegu ning lisa ka see täidisesse. Kõige viimasena lisa vahukoor ja sega täidis korralikult läbi.
6. Vala mass koogipõhjale ning aseta külmikusse vähemalt 5 tunniks, kuid veel parem saab kui see saab seal tarretuda üle öö. Vormi eemaldamiseks kasta see korraks kuuma vette ja eemalda seejärel vormi servad.
Kaunista laimisektorite ja/või digestiivküpsisepuruga

Kõrvitsapüree röstitud kõrvitsast, sügavkülmutamiseks.

Kui on terve suur kõrvits lahti lõigatud ja nädal aega ei taha ainult sellest toituda, siis on hea osa kõrvitsast püreena sügavkülma panna. Tegin seda juba ka juba eelmine aasta ja väga hea oli sellest jälle kõrvitsapüreesuppi aegajalt keeta. Retsept Mari-Liisi blogist.

Lõika kõrvits pooleks. Uurista supilusikaga välja pehme sisu ja seemned. Lõika kõrvits sektoriteks. Lao sektorid koor allpool ühe kihina ahjupannile. Võib laduda ka külili, koor allpool mahub lihtsalt rohkem korraga. Küpseta 180 kraadi juures umbes 45 minutit, kuni kõrvitsa viljaliha on nii pehme, et kahvel läheb eriliselt surumata sisse. Tõsta kõrvitsatükid ahjust välja.

 

Eemalda koor. See peaks õnnestuma üsna lihtsalt, pealt ära tõmmates. Püreesta viljaliha. Pane parajate portsudena (mul läheb tavaliselt 2 dl kaupa) sügavkülma. Katsu aasta jooksul ära tarvitada.

 

 

 

Peedi-õunasalat

Mulle ja tütrele salat maitses, mu õele ja abikaasale mitte. Ilmselt siis pole kõikidele. Retsept sept 2012 OM.

1 keskmine toores peet
1 suurem õun
1 apelsin
1 küüslauguküüs
4-5 sp hapukoort
soola, suhkrut
pipart

Koori peet ja õun ning riidi jämeda riiviga. Koori apelsin, fileeri viljaliha ja lõika väikesteks tükkideks. Purusta küüslauk. Sega kõik ained omavahel ning maitsesta soola, suhkru ja pipraga. Paku sooja toidu lisandina. Sama salatit võib teha ka keedupeedist.

Viini šnitsel

 

                                        
Uus retsept sept 1012 Oma Maitsest. Kõik sõid ja kiitsid. Ise tegin topeltkoguse.

3-4 tk

5 saiaviilu
300 g sea välisfileed
musta pipart
2 muna
soola
jahu
õli
50 g võid
sidrunit

Küpseta saiaviilud 150-kraadises ahjus krõbedaks ja purusta köögikombainis hästi peeneks.  Lõika seafileest õhukesed viilud ning vasarda väga õhukeseks. Maitsesta pipraga. Klopi munad sügavas taldrikus lahti, maitsesta soolaga. Kõigepealt paneeri lihaviilud jahus, siis lahtiklopitud munas ja seejärel riivsaias. Prae mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks, vahetult enne pannilt eemaldamist lisa tükike võid maitse ja värvi parandamiseks.  Pärast iga šnitsli praadimist  võiks panni puhastada ja valdada uue rasvaine. Serveeri sidrunilõikudega, see mahendab rasvase liha maitset.

Soovitus! Paneering püsib liha küljes paremini kinni, kui lased jahus paneeritud lihalõike enne munasse kastmist 5 minutit seista.

Pirnikeedis sidruni ja kaneeliga

Tõime maalt pirne kaasa aga kuna nende söömine ei edenenud, siis otsutasin need tänu OM-ist leitud retseptile moosiks keeta. Väga mõnus moos sai. Polnus isegi kunagi pirnimoosi saanud. Retsept juuli 2012 Oma Maitsest.

1 kg puhastatud pirne
1 dl vett
1 kaneelikoor
1 sidrunikoor
250 g moosisuhkrut

Koori ja tükelda pirnid.Pane kastrulisse vähese veega keema. Lisa kaneelikoor ja suured sidrunikooretükid. Hauta vaiksel tulel, kuni pirnid on pehmed. Eemalda sidruni ja kaneelikoor. Püreesta moos ühtlaseks. Lisa suhkur, keeda mõni minut, riisu vaht ning tõsta ettevalmistatud kuumadesse purkidesse.

Lihapallid,

Retsept 2012 Juuli OM-ist.

Lihapallid:

450 g kvaliteetset seguhakkliha
1 muna
1 tl soola
1 tl purustatud musta pipart
1 mugulsibul
2 sl tervavat sinepit

Sega lihapalliained ühtlaseks hästi koos püsivaks massiks ning vormi võrdse suurusega pallid. Aseta need küpsetuspaberiga plaadile ning küpseta 225-kraadises ahjus umbes 15 minutit ehk kuni pallid on kaunid pruunid. Mina panin poole küpsemise ajal küpsetuspaberile ka õli ja segasi neid palle selles. Muidu oleks need liiga kuivad tulnud.  Serveri koos värsekte kartulite sobiva salatiga.

Falafel

Kuna olen türgi reisist alates skeptiline hummuse suhtes(seal oli see väga kummalise maitsega), siis polnud ilmselt ka falafeli retsept mu teele sattunud. Saksamaal mehe õel külas käies  meile aga neid samu asju pakuti... koos  hummusega :) Kikkerherneste purustamine võttis seal neil küll ülemõistuse kaua aega, kuna polnud õiget purustusvahendit. Aga neid kikkerhernekotlette sõid isegi lapsed, mis sest, et seal sibul suurte tükkida sees ja maitseroheline ka pasitab.

250 g kuivatatud kikkerherneid


 5 küüslaugu küünt

1 sibul

soola

pipart

0,5 tl Idamaade köömnepulbrit e vürtsköömnepulbrit

3 spl jahu

1 tl küpsetuspulbrit

punt peterselli, hakitud

punt koriandrit, hakitud


Herned köögikombainis hästi peeneks hakkida (osade kaupa on tulemus peenem). Osades retseptides ka keedetakse pehmeks aga ilma keetmata maitses mulle rohkem.Samuti kõik ülejäänud ained köögikombainis ära hakkida ja segada lõpuks kõik kausis kokku. Saadud mass kleepub ilusti kokku ja saab teha kenad kotletid. Praadida kuumal pannil piisavas õlis mõlemalt poolt 2-3 minutit.

Šokolaadimuffinid toorjuustuglasuuriga

Midagi magusat jälle ka. Allikas 2011 veebruari pereköögi shokolaadi- eri.

Retsept 12 tk:

100 g mõru shokolaadi
50 g võid
1,75 dl piima
2 muna
1,5 dl fariinsuhkrut
1tl vanillsuhkrut
2,5 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
2 sl kakaopulbrit

Toorjuustuglasuur:
50 g võid
3 sl mõru kakaopulbrit
2 tl vanillsuhkrut
1 dl tuhksuhkrut
200 g maitsestamata toorjuustu
Kui sööjateks lapsi pole, siis võib lisada ka 1 sl tumedat rummi.

Haki shokolaad jämedalt. Sulata kastrulis või, lisa shokolaad ja sega selle sulamiseni. Sega hulka piim. Vahusta munad suhkruga. Lisa munavahule shokolaadi, või ja muna segu. Ühenda omavahel kakao, jahu ja küpsetuspulber. Sega kuivained taigna hulka ja jaga tainas pabervormidega vooderdatud muffinipanni pesadesse. Küpseta 180 c juures 12-15 minutit. Glasuuri tarvis sulata või, sega hulka vanill ja tuhksuhkur ning lase jahtuda. Seejärel sega hulka toasoe toorjuust ja soovi korral rumm. Pane külma ja lase pisut tahkuda. Kaunista muffinid glasuuriga.  

Kodujuustu-krabisalat vutimunadega

Kohe näha, et pikalt on uute retseptide kriis olnud ja pole uusi postitusi teinud. Eelmine nädal juhtusin lappama ajakirja Pere ja kodu pereköögi retseptivihikuid ja leidsin paar retsepti, mida võiks proovida. Talv on möödas ja rammusat toitu enam ei taha, siis jäi esimesena sõelale see salat. Pärineb aprill 2012 pereköögi retseptivihikust.

retsept 4-le:

12 vutimuna (või 3-4 keedetud kanamuna)
200 g lumekrabi
0,5 värsket kurki
3-4 dl keedetud riisi
400 g kodujuustu
2 dl majoneesi
1 dl hapukoort
hakitud tilli(mul värsket ei olnud kahjuks)
soola, pipart

Kuumuta vutimunad vees keemiseni, keera kuumus kinni ja jäta kaane alla 2-3 minutiks seisma. Jahuta, koori ja haki. Tükelda lumekrabi ja kurk. Sega riis munade, krabi, kurgi, kodujuustu, koore ja majoneesiga. Maitsesta soola-pipra ja hakitud tilliga.

Meie esimene pasha

Meie pere esimese pasha algretsept on see. Ma polnud varem pashat teinud. Tegelikult puudub mul ka selle hingeelu info, st et nt miks see peaks olema rasvasest kohupiimast või miks peaks lisama võid. Võib- olla tuli siis meie oma vale maitsega. Kuna külapoes puhast martsipani polnud, asendasime need batoonikestega. Kuivatatud puuvilju sai ka sisse lisatud liiga palju. Järgimine kord eelistaks ainult martsipani.

1 kg magusat kohupiima(meil juhtus väga lahja olema, seega ei tea, mis rammusega teistmoodi tuleks)
200 ml vahukoort
2 muna
1 dl suhkrut
3 x 40g martsipanibatoonike (Kalevi oma, shokolaadiga kaetud)
maitse järgi kuivat puuvilju

Vahustaära vahukoor ja munad suhkruga valgeks vahuks. Sega need kokku kohupiimaga. Vooderda sõel marliga. Pane pool kogust kohupiimasegu sõela siise. Vahele tükeldatud martipanipatoonikesed ja peale teine osa kohupiimasegust. Pealt kata marliga ja patsuta ühtlaseks. Kata mass pealt marliga ning jäta jahedasse nõrguma. Sõela alla aseta kauss, kuhu valgub kohupiimast vedelik. Järgmisel päeval haruta pasha marli seest välja, aseta vaagen massi alla ning kalluta pasha vaagnale. Eralda marli. Kaunista vastavalt oma soovile.

Kodukootud krõbe müsli

Tundub, et müsli tegemine on toidublogijate seal hetkel päris populaarne. Tekkis huvi ka endal proovida. Jälle guugeldasin erinevaid retsepte ja tegin kokku oma maitse järgi müsli. See ongi isetegemise eelis, et võin nt kookose välja jätta ja viigimarja sisse panna. Algselt tahtsin kuivaineid magustada meega, aga seda oli ainult 2 tl kodus. Lootsin, et on demerara suhkrut, ka seda ei olnud. Siis läks käiku fariinsuhkur. Minu maitse järgi müsli tuli täna selline:

ca 250 g kaerahelbeid
50 g võid
ca 4 spl fariinsuhkrut
2 tl mett
peoga kuivatatud banaanilaaste, aprikoose, viigimarju, ploome, jõhvikaid, rosinaid, ananasse.
natuke nokkisin sisse ka tugengienest erinevaid pähkleid.

Panin kaussi kaerahelbed, tükeldadtud banaanilaastud ja tükeldatud pähklid. Sulatasin või ja suhkru. Valasin või-suhkrusegu kuivainetele peale ja segasin segamini. Valasin segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja panin ahju 160 c juurde ca 25 minutit. Segasin umbes iga 5 minutit tagant. Peale ahjust välja võtmist segasin juurde kuivatatud puuviljad. Maitse jäi selline mõnus karamellimaitseline. Serveerisin külma piimaga. Kindlasti proovin veel erinevaid variante.

Vastlakuklid 21.02.12

Guugeldases jõudsin see aasta Pisike ja pisut segi blogisse. Kuklid tulid väga mõnusad ja pehmed. Ainult vahukoorega on mul see teema, et kardan võiks vahustada ja siis jääb see liiga vedel. Üritan ennast iga kord parandada, aga pole veel õnnestunud.

2.5 dl piima
50 g pärmi
500 g jahu
75 g sulatatud võid
1 muna
75 g suhkrut
0.5 tl soola

100 g martsipani või mandlimassi või hapukat moosi
3 dl vahukoort (38%)
2 tl vanillisuhkrut
2-3 spl tuhksuhkrut
tuhksuhkrut peale raputamiseks

Lahusta pärm käesoojas piimas. Lisa muna, sool, suhkur ja jahu. (Jahu võib hea tahtmise korral vähem panna, aga tainas peab jääma vormitav ja kuklid kerkima ka kõrgusesse, mitte vajuma laiaks.) Sõtku läbi.
Sõtku tainasse toasoe või. Lase soojas kohas kaetult umbes tund aega kerkida.
Vajuta tainas alla ja jaga 10 võrdseks osaks. Iga tükk jääb veidi alla 100 g. Vormi tükid pihkude vahel ühtlasteks pallideks ja lao küpsetuspaberiga kaetud pannile.
Lase veel pool tundi kerkida. Seejärel võib kuklid määrida munaga, aga mina eelistan ilma.
Küpseta 225 kraadini eelsoojendatud ahjus 12-15 minutit.
Lao kuklid lõikelauale, kata rätikuga ja lase jahtuda.

Sel ajal vahusta koor vanilli- ja tuhksuhkruga kõvaks vahuks ning jaga martsipan vastavalt kuklite arvule tükkideks.
Täielikult jahtunud kuklilt lõika ära kaas ja õõnesta välja veidi sisu. Pane õõnsusesse martsipanitükk või tsipa moosi ja täida vahukoorega.
Pane kaas tagasi ja sõelu üle tuhksuhkruga.
Lase hea maitsta.

Ruben sai täna kolmeseks :) Palju õnne kallis poja!

Ruben 3 sünnipäevakook rongiga

Liisi nõudmisel põhjalik koogirestsept :) Proovisin seekord ära suhkrumassiga koogi dekoreerimise. Mudida oli seda palju lihtsam kui martsipani aga kuivas väga kiiresti. Figuuride tegemist ei kujutaks veel hästi ette. Kook tuli mõnus mahlane. Poja oli rongi pildidga väga rahul ja koogi endaga ka.





Biskviit ühe põhja jaoks:
3 muna
140 g jahu
140 g suhkrut
0,6 dl kuuma vett

kokku küpsetada 3 põhja.

Täidis:
2 banaani
ca 300 g vaarikamoosi
500 g vahustatud vahukoort
3 sl suhkrut
600 g maasikakohupiimakreemi

Kate:

Ca 700 g matsipani

Biskviidi jaoks vahustada munad suhkruga tugevaks valgeks vahuks. Vahule lisada juurde niristades kuum vesi. Edasi sõeluda sisse õrnalt segades jahu. Müütide järgi ei tohi selle juures kõvasti kolistada, sest munavaht pidi ehmatama ja alla vajuma. Sellepärast segan mina jahu munavahu sisse õrnalt puulusikaga. Küpsetada ahjus 200 kraadi juures umbes 15 minutit.

Täidise jaoks vahustasin vahukoore suhkruga ja segasin hulka kohupiimakreemi.

Koogi panin kokku nii

1 biskviit

2 immutada rohke morsiga,

3 täidis 1/3

4 Bannaniseibid täidisele

5 biskviit

6 immutus

7 moos

8 täidis 1/3

9 biskviit

10 immutus

11 täidis 1/3

Mina kasutan lahtikäivat koogivormi ja ladusin need kihid koogivormi sisse, siis on hea, et täidis ei voola välja. Kui aga sellist vormi pole, siis tuleb viimase täidise kihiga ära katta ka servad. Edais üheks ööks külma ja järgmisel päeval katsin martsipaniga.

Kana strogonov

Retsept Liisi Blogist. Mõnusalt lihtne ja argine toit. Serveerisin seekord koos riisiga aga ilmselt sobiks ka kartul või pasta.

150 g šampinjone
1 sibul
2 küüslauguküünt
2,5 dl kanapuljongit
1,25 dl hapukoort
1 kuhjaga sl jahu
0,5 tl paprikapulbrit
soola
pipart
võid praadimiseks
serveerimiseks peterselli

Valmistamine:
Kuumuta pannil õli. Lõika kanafileed ribadeks ja prae mõõdukal kuumusel peaaegu pehmeks, aga ära pruunista! Tõsta kanafileed kõrvale.
Lisa pannile veidi võid ning kuumuta. Pese šampinjonid ning lõika viiludeks. Haki sibul. Vala mõlemad pannile ning kuumuta pehmenemiseni (mõni minut).
Lisa hakitud küüslauguküüned ning kuumuta veel minuti jagu.
Lisa pannile supilusikatäis jahu ning kuumuta umbes minut kõike koos.
Tõsta kanafileed pannile tagasi, vala peale kanapuljong ning hapukoor ja maitsesta paprikapulbri, soola ja pipraga. Lase kastmel keema tõusta ning hauta tasasel tulel umbes 5 minutit. Katsu noa või kahvliga, kas kanaliha on pehme ja maitse kastet. Vajadusel lisa maitseaineid või hauta mõni minut veel.
Serveeri riisi või kartulitega, raputa peale hakitud värsket peterselli.

Jamie Oliveri tuunikalapasta

Retsept leitud Hea toit, parem elu! blogist. Kuna minu arusaam neljale on 250 g kuivast pastast, siis kasutasin ka teisi koguseid poole vähem. Lõpptulemusega on nii, et minule väga meeldis, abikaasa jaoks oli liiga hapu ja poja ültes üldse, et kaka. Aga ta on väike ja pealegi hetkel kõhuviiruses ka.


Vaja läheb (neljale):


1 punane sibul, peenelt hakitud
1punast tšillit, seemned eemaldatud ja peenelt hakitud(või maitse järgi tsillipulbrit)
0,5 tl jahvatatud kaneeli
pihutäis basiilikut, lehed ja varred eraldi
400 g purustatud tomateid
185 g kvaliteetset tuunikala õlis
1 sidruni koor ja mahl
1 dl riivitud Parmesani + lisa serveerimiseks
meresoola
värskeltjahvatatud musta pipart
oliivõli
250 g (täistera) pastat (penne, rigatoni, spagetti)

Haki bassiluvarred ja tõsta lehed kõrvale. Kuumuta 1-2 spl oliivõli paksupõhjalises potis ning prae sibul, tšilli, basiilikuvarred koos kaneeliga keskmisel kuumusel umbes 5 minutit, kuni sibul on pehme ja klaasjas (ära pruunista).
Tõsta kuumust ning lisa purustatud tomatid ning kahvliga väiksemates tükkides murendatud tuunikala. Maitsesta soolaga. Lase keema tõusta, alanda kuumust ning lase 20 minutit podiseda (vähemalt pool sellest ajast ilma kaaneta, nii jääb kaste parajalt kontsentreeritud). Maitsesta vajadusel soolaga ja lisa värskeltjahvatatud musta pipart.
Keeda pasta suures ohtra veega potis al dente. Tõsta tassitäis pasta keeduvett kõrvale. Kurna pasa ning lisa kastmele koos basiilikulehtede, umbes 2 spl oliivõli, sidrunikoore ja mahla ning Parmesaniga. Sega hoolega. Vajadusel lisa pasta vedeldamiseks veidi keeduvett. Serveeri kohe.

Domino küpsiste kook

Aastavahetuse veetmise perega kodus. Kuna aga õhtu on pikk ja täis tunde uue aasta ootamist, siis tuleb ju palju maitsvat kraami käeulatusse sättida. Kiiresti- kiiresti otsisin retsepti perenaine.ee blogist, sest seal on lihtsalt niiiii palju koogiretsepte. Minul ei olnud käepärast kahte ühesugust koogivormi ja küpsetasin sellepärast kogu põhja koos 26 cm vormis. Pärast lõikasin põhja pooleks. Kook oli ülimagus ja rohkem kui ühte tükki süüa ei kannatanud ning tänu sellele saime seda süüa veel 2 päeva hiljemgi. Ja veel viimane võimalus on soovida kõigile-Head uut aastat!

3 dl suhkurt
4 dl nisujahu
1,8 dl kakaod
1,5 tl küpsetuspulbrit
1,5 tl soodat
1 tl soola
2 muna
2,2 dl piima
1,1 dl õli
2 tl vanillisuhkurt
2,2 dl keevat vett
10-15 Domino poolitatud küpsise kreemise poolega osa

Koogikate:

113 g sulatatud võid
1,6 dl kakaod
4 dl tuhksuhkurt
0,8 dl piima
1 tl vanillisuhkurt
10 Domino küpsist

Täidis:

0,8 dl vahukoort
2 tl tuhksuhkurt
näpuotsaga vanillisuhkurt

Domino küpsiste ilma kreemita pooled, mis jäid järgi koogi sisust
Kuumuta ahi 175 kraadini ja valmista ette kaks 24 cm-se läbimõõduga koogivormi nende põhjad küpsetuspaberiga kattes. Aseta ühte koogivormi küpsisepoolikud nii, et kreemine osa jääb ülespoole.

Sega kokku kuivained (suhkur, jahu, kakao, küpsetuspulber, vanillisuhkur, sooda ja soola). Lisa munad, piim, õli ja mikserda segu keskmisel kiirusel 2 minutit. Lisa äsja keemaläinud vesi (tainas muutub nüüd hästi vedelaks). Jaga tainas kahe küpsetusvormi vahel ja küpseta 30-35 minutit (kontrolli küpsust puutikuga)*. Jahuta küpsenud kooki 10 minutit, eemalda vormist ja jahuta täielikult.

Samal ajal valmista ette koogikate ja täidis. Koogi katteks sulata või ja sega kakaopulbri, tuhksuhkru, vanillisuhkru ja piimaga. Sega, kuniks oled saavutanud ühtlase massi. Vajadusel lisa veel piima. Täidiseks vahusta vahukoor suhkru ja vanillisuhkruga. Lisa juurde küpsisepuru ja sega ettevaatlikult segu läbi.

Kui koogipõhjad on täielikult jahtunud, aseta täidis alumisele koogipõhjale ja tõsta peale teine koogiketas. Määri koogi peale ja servadele kate ning pista katte sisse
kaunistuseks Domino küpsiseid (lõika need noaga enne koogile lisamist pooleks või kolmeks).

Üks koduaknast tehtud ilutulestiku pilt kah. Peab vist ikka statiivi hankima :)