Monday, November 12, 2012

Kook isadepäevaks - mojito toorjuustukook


Meie isadepäeva kook maistses sedamoodi. Mõnusalt hapukas. Retsept siit, mida sai veidi muudetud.

Põhi:
150 g digestive küpsiseid
75 g võid

Toorjuustutäidis
450 g farmi toorjuustu
väike pakk vahukoort
1 laimi riivitud koor
4 laimi mahl
3 sl zelantiini

siirup
200 g demerara suhkrut
3 dl vett
peotäis mündi lehti
3 laimi riivitud koor

Alusta siirupiga.

1. Pese hoolikalt laimid ning riivi koor. Pane vesi, suhkur, mündilehed ja 3 laimi riivitud koor kastrulisse ning kuumuta keemiseni. Keeda keskmisel kuumusel 20 minutit ning tõsta tulelt. Jahuta ning kurna siirup läbi sõela.
2. Seni kui siirup keeb purusta küpsised ning sega sulatatud võiga. Suru segu 24cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi põhja.
3. Pane želatiin külma vette likku(vedeliku koguse võtsin pakendi manuaalist).
4. Sega omavahel toorjuust, 4 laimi mahl ja 1 laimi riivitud koor. Kuumuta zelantiin pliidil vedelaks. Lisa  segades natuke siirupit. Ülejäänud täiesti jahtunud siirup sega toorjuustutäidisega.
5. Vahusta koor. Jahuta pisut želatiini-siirupisegu ning lisa ka see täidisesse. Kõige viimasena lisa vahukoor ja sega täidis korralikult läbi.
6. Vala mass koogipõhjale ning aseta külmikusse vähemalt 5 tunniks, kuid veel parem saab kui see saab seal tarretuda üle öö. Vormi eemaldamiseks kasta see korraks kuuma vette ja eemalda seejärel vormi servad.
Kaunista laimisektorite ja/või digestiivküpsisepuruga

Kõrvitsapüree röstitud kõrvitsast, sügavkülmutamiseks.


Kui on terve suur kõrvits lahti lõigatud ja nädal aega ei taha ainult sellest toituda, siis on hea osa kõrvitsast püreena sügavkülma panna. Tegin seda juba ka juba eelmine aasta ja väga hea oli sellest jälle kõrvitsapüreesuppi aegajalt keeta. Retsept Mari-Liisi blogist.

Lõika kõrvits pooleks. Uurista supilusikaga välja pehme sisu ja seemned. Lõika kõrvits sektoriteks. Lao sektorid koor allpool ühe kihina ahjupannile. Võib laduda ka külili, koor allpool mahub lihtsalt rohkem korraga. Küpseta 180 kraadi juures umbes 45 minutit, kuni kõrvitsa viljaliha on nii pehme, et kahvel läheb eriliselt surumata sisse. Tõsta kõrvitsatükid ahjust välja.
 
Eemalda koor. See peaks õnnestuma üsna lihtsalt, pealt ära tõmmates. Püreesta viljaliha. Pane parajate portsudena (mul läheb tavaliselt 2 dl kaupa) sügavkülma. Katsu aasta jooksul ära tarvitada.