Ahjukartul ja kastmes sealiha

Alati kui meie pere sammud toidupoodi seab, teen mina ostunimekirja ja tihti küsin abikaasalt, et mis me süüa teeme? Tema lemmikvastus on hakklihakaste aga kuna mulle see lemmik pole, siis mõtlen tihti ikka ise söögi välja ja eelmistan kanaliha. Eile aga mees vastas, et tema ei taha enam kanaliha, tahab hoopis sealiha. Algul mõtlesin liha lihtsalt praadida, aga järgmisel hetkel tundus see juba igav. Siis hakkasingi netist otsima nähtud ahjukartulite retsepti ja otsustasin liha ikka hautada ka ja mõnusa kastme sellele peale teha. Tuli üle ootuste hea toit vahekduseks.

Sealiha ja kastme jaoks:

500 g kondita seaprae lõikusid

1 porgand

1 sibul

sool, pipar, liha üldmaitseaine

1 sl tärklist

Liha panna kuumale pannile ja praadida pruuniks. Maitsestada soola ja pipraga. Lisada tükeldatud sibul ja seibideks lõigatud porgand ja praadida neid koos lihaga paar minutit. Lisada panni nii palju vett, et liha on enam vähem kaetud ja hautada liha kaanega kaetud pannis, kuni liha on pehme, selleks kulub umbes 1 tund. Vajadusel lisasin veel vett ja maitsestasin kastme soola, pipra ja lihaüldmaitseainega. Kastme paksendamiseks segasin tärklise väikese koguse külma veega ja valasin pannile.

Ahjukartuli retsept oli silma jäänud Mari-Liisi blogist.

1 kg kartuleid

veidi soola

2 sl mannat

1 dl toiduõli

Juhend siis Mari-Liisi järgi :koori kartulid ja lõika kolmeks. Siinkohal tegin nii kui juhised ette nägid: võtsin kartuli lõikelauale ja lõikasin ta kolmeks nii: äärmised tükid kerge kaldega, et keskmine tükk moodustaks kolmnurga. Ma tõesti ei oska seda paremini selgitada:) Lase kergelt soolaga maitsestatud vesi keema ja keeda selles kartuleid 10 minutit. Kurna vesi. Lase kartulitest natuke aega niiskust välja aurustada. Sega kartulid mannaga. Seejärel pane potile kaas peale ja raputa kartuleid nii, et välisäär läheks veidi "karvaseks"- nii moodustub ahjus krõbedam koorik. Vala õli ahjuvormi põhja ja kuumuta see 225-kraadises ahjus särisev-kuumaks. Pane kartulid vormi õli sisse ja küpseta umbes pool tundi (küpsetamise keskel keera kartuleid 1 kord) , kuni nad on kuldsed ja krõbedad.

Mul üks väike kisakõri nõudis väga valjuhäälselt süüa ja kuna me ei tahtnud ta isu rikkuda, et talle misagi muud süüa annan, ei saanud kartuleid nii kaua ahjus hoida kui oleks tahtnud. Järgmine kord proovin täpselt juhendi järgi teha.

Toorjuustukook Geisha šokolaadiga

Retsept on pärit perenaine.ee lehelt. Seal lehel olen ma viimasel ajal päris mitu korda surfanud ja leidnud mitmeid huvitavaid retsepte, mida proovida. Toorjuustukoogid on meie peres hetkel populaarsed ja ka see kook maitses väga hästi. Kasutasin 26 cm läbimõõduga vormi, sellepärast tuli kook veidi madalam ja tänu sellele küpsetasin kooki 50 minutit.

Põhi:

6 Digestive küpsist

30 g võid

Täidis:

600 g Täisrasvast toorjuustu

2 munakollast

2 muna

1,5 dl 35% koort

100g Geisha shokolaadi

1dl suhkrut

Kate:

100 g Geisha shokolaadi

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Suru lusikapõhjaga tugevalt 24 cm-se läbimõõduga koogivormi põhjale. Sega (toasoe) toorjuust ja suhkur ühtlaseks massiks, lisa ükshaaval, segades, munad ja munakollased. Täidisemassi pidevalt segades nirista juurde koor. Kõige lõpus lisa tükeldatud šokolaad. Küpseta kooki 155-kraadises ahjus 1 tund. Aseta küpsemise ajaks ahju ka veevann. Lülita ahi välja ja jäta kook ahju veel järgmiseks tunniks nii, et ahjuuks on irvakil. Jätka jahutamist toatemperatuurini ja seejärel üleöö külmikus. Katteks sulata 100g šokolaadi ja määri jahtunud koogile.

korvpalliteemaline tort

Kook ühele korvpallitreenerile. Sisuks toorjuustukook kondentspiimaga. Tegin topleltkoguse.

Napoleoni kook 2

Kuna mul blogis juba üks napoleoni kook on, siis sellepärast on see nr 2. Nr 1 koogis on taigen poest ostetud pärmilehttaign. Selles retseptis tuleb põhjad ise küpsetada. Kreemis kasutan erinevalt originaalretseptist munakollaseid ainult. Retsept on nami-namist.

Tainas:
600 g nisujahu
250 g külma magedat võid
2.5 dl külma vett
1 tl 30% äädikat soovi korral
1 tl soola
1 muna

Kreem:
1.5 l piima
4 dl suhkrut
6 munakollast
1.5 dl nisujahu
2 tl vanillisuhkrut

Maasika toormoosi ühe kihi vahele.


Valmistamine:
Tainas: Haki jahu võiga puruseks, lisa veega segatud äädikas, sool ja muna. Sõtku tainas ühtlaseks ja jäta vähemalt 3-4 tunniks külma seisma. Jaota tainas seitsmeks, rulli need lauale ja lõika ruudukujuliseks. Küpseta iga tainalehte 250-kraadises ahjus 5 minutit.
Ääreribadest rulli veel üks plaaditäis ja küpseta veidi tumedamaks pruuniks - selle murendad pärast koogi servadele ja peale kaunistuseks.

Kreemi valmistamiseks kuumuta 1,25 liitrit piima ja 2 dl suhkrut keemiseni.
Samal ajal vahusta munakollased ülejäänud suhkruga. Lisa jahu ja ülejäänud külm piim. Kalla vahustatud segu kuuma piima hulka ning kuumuta pidevalt segades, kuni kreem pakseneb (keeta ei tohi!). Jahuta.

Lao tainapõhjad kreemiga vaheldumisi tordialusele. Ühe kihi vahele lisa toormoos. Kaunista tainapuruga. Serveeri kohe (krõbedam) või järgmisel päeval, kui kook on kreemist läbi imbunud.

Hiinapärane kana-nuudliroog

Viimasel ajal on tekkinud suur tüdimus vanakooli toitudest. Ei isuta kohe üldse hakklihakaste või näiteks frikadellisupp. Ja nüüd käingi mööda erinevaid toidublogisid ja otsin uusi maitseid. Hiljuti avastasin Tegemisi-toimetusi blogi ja sealt on see retsept ka võetud. Vahelduseks jälle väga mõnus amps.

Kana/köögivili:
400g kanafileed
1 dl maisitärklist
1 sl sojakastet
2 sl seesamiõli
3 sl praadimisõli
1 punane paprika
2 porgandit
1 porru või 4-5 rohelist sibulat

----
200g munanuudleid


Kaste:
1 suure apelsini mahl (~2 dl oli mul ehk)
2 sl sojakastet
1 tl värskelt riivitud ingverit
0,5 sl maisitärklist

Alustuseks lõikasin kana suupärasteks kuubikuteks ja paneerisin tärklises. Siis valasin pannile seesamiõli ja tavalise praadimisõli, lasin panni hästi kuumaks ja panin kana pannile. Alandasin pliidi kuumust ja lasin kanatükkidel umbkaudu viis minutit praadida.

Samal ajal, kui kana küpses, lõikasin paprika ribadeks, porgandid peeneteks tikkudeks ja porru kõigepeal risti pooleks ja siis pikkadeks ribadeks. Samuti valmistasin nuudlid pakil toodud õpetuse järgi, kurnasin ja jätsin õiget aega ootama.



Kui kanatükid olid viis minutit pannil olnud, lisasin pannile 1 sl sojakastet ja segasin, nii et kõik kanad said sojakastmega kokku. Seejärel lisasin porganditikud ja praadisin veel neli minutit. Edasi lisasin ka teised köögiviljad ja lasin veel mõned minutid mõõdukal kuumusel praadida.

Viimaseks segasin omavahel kokku kastme komponendid ja kallasin kana-köögiviljasegule. Kaste paksenes kohe ja muutis kana-köögivilja kleepjaks. Ja siis lisasin veel nuudlid, segasin läbi, keerasin pliidi kuumuse maha ja lasin pannil veel kaks minutit pliidil olla- selle ajaga said nuudlid taas kenasti soojaks.

Vastlakuklid

Tegin ka see aasta elus esimest korda vastlakukleid veebruarikuus. Siis mul kuklite vormimine väga hästi välja ei tulnud. Aga juhuslikult juhtusin ma sirvima 2010 veebruarikuu OM-i ja seal oli ilusti näidatud kuidas ilusad pallikesed saada. Pärmitaigna retsept on mul sama, mis kaneelikuklitel.

Seekord sain siis ilusad kuklid aga vahukoore suutsin võiks vahustada. See on see kui köögis tegeleda samal ajal muu asjaga kui masin vahukoort vahustab. Õnneks on meil all keldripood ja sealt tõin uue vahukoore.

Krõbekana magushapus kastmes

Käisin hiljuti Villa Thais söömas ja kuna ma seal enne käinud polnud, soovitati mulle selle koha maitsvat klassikat krõbekana. Seal oli see veel küll mee ja seesamiseenetega aga maistes tõesti väga hästi. Sellest ajast jäi see maitsev krõbekana vaikselt meeltes kummitama, kuni leidsin selle blogi. Ja see kana hakkas mu peas tugevamalt kummitama. Täna ei saanudki muudmoodi, kui seadsin sammud poodi, et vajalikud komponendid ära osta. Kuna mul oli kiire-kiire, siis kastet ma seekord ise ei teinud vaid ostsin Uncle Bensi magushapu kastme. Kirja siis panen aga õige retsepi, ehk kunagi viitsin ka õige kastme teha. Ka see minu kiire variant oli väga maitsev.

Krõbeda kana jaoks (neljale):


2 suuremat broilerifileed
2 munavalget
2 küüslauguküünt, hakitud
4 spl (heledat) sojakastet
200 grammi maisi- või kartulitärklist
päevalilleõli praadimiseks

Magushapu kastme jaoks:


2 spl seesamiõli
2 spl viinamarjaseemne- või päevalilleõli
1 sibul (kasutasin punast)
3-5 naati rohelist sibulat (ainult valge osa)
1 suur paprika
1 tl riivitud ingverit
4 spl ketšupit
2-4 spl riisiäädikat
4 spl tuhksuhkrut
3 spl (heledat) sojakastet
1 tl soola
200 ml kanapuljongit
1 tl maisi- või kartulitärklist

Tükelda kanafilee 1-2 cm suurusteks tükkideks. Vispelda munavalged, purustatud küüslauk ja sojakaste ning marineeri kanatükke minimaalselt 1 tundi, parem oleks 2-3.

Lõika sibulatest ja paprikast ribad, haki ingver peeneks. Tee poolest kuubikust puljong valmis. Sega omavahel kastmeks kokku ketšup, veiniäädikas, sojakaste, tuhksuhkur ja tärklis. Kuumuta pannil seesami-ja viinamarjaseemneõli ja prae sibulaid 3-4 minutit, lisa ingver, roheline sibul ja paprika ning prae umbes 5 minutit. Vala peale kastmesegu ja puljong. Vajadusel maitsesta vähese soolaga ja tõsta kõrvale paksenema.

Veereta kana tärklise sees nii, et tükid oleks ühtlaselt kaetud. Kuumuta pannil võrdlemisi suur kogus õli ja prae selles kanatükid, kuni pealt krõbedad ja seest mahlased (umbes 8-10 minutit). Vahetult enne serveerimist lisa kaste. Kõrvale sobib basmati riis.

Puhhiga tort

Minu pisitütreke sai täna juba kolmekuuseks. 03.03 saada kolmekuuseks, päris tore kombinatsioon ju. Selleks tähtsaks päevaks tegin talle biskviidiga tordi. biskviidi tegin 6 munast, vahele panin banaanikohupiima ja hapukoore segu. Ühe kihi vahele bannaniviile ja teise kihti natuke mustsõstramoosi. Biskviiti immutasin apelsinimahlaga.