Tuesday, February 21, 2012

Vastlakuklid 21.02.12

Guugeldases jõudsin see aasta Pisike ja pisut segi blogisse. Kuklid tulid väga mõnusad ja pehmed. Ainult vahukoorega on mul see teema, et kardan võiks vahustada ja siis jääb see liiga vedel. Üritan ennast iga kord parandada, aga pole veel õnnestunud.




2.5 dl piima
50 g pärmi
500 g jahu
75 g sulatatud võid
1 muna
75 g suhkrut
0.5 tl soola

100 g martsipani või mandlimassi või hapukat moosi
3 dl vahukoort (38%)
2 tl vanillisuhkrut
2-3 spl tuhksuhkrut
tuhksuhkrut peale raputamiseks

Lahusta pärm käesoojas piimas. Lisa muna, sool, suhkur ja jahu. (Jahu võib hea tahtmise korral vähem panna, aga tainas peab jääma vormitav ja kuklid kerkima ka kõrgusesse, mitte vajuma laiaks.) Sõtku läbi.
Sõtku tainasse toasoe või. Lase soojas kohas kaetult umbes tund aega kerkida.
Vajuta tainas alla ja jaga 10 võrdseks osaks. Iga tükk jääb veidi alla 100 g. Vormi tükid pihkude vahel ühtlasteks pallideks ja lao küpsetuspaberiga kaetud pannile.
Lase veel pool tundi kerkida. Seejärel võib kuklid määrida munaga, aga mina eelistan ilma.
Küpseta 225 kraadini eelsoojendatud ahjus 12-15 minutit.
Lao kuklid lõikelauale, kata rätikuga ja lase jahtuda.

Sel ajal vahusta koor vanilli- ja tuhksuhkruga kõvaks vahuks ning jaga martsipan vastavalt kuklite arvule tükkideks.
Täielikult jahtunud kuklilt lõika ära kaas ja õõnesta välja veidi sisu. Pane õõnsusesse martsipanitükk või tsipa moosi ja täida vahukoorega.
Pane kaas tagasi ja sõelu üle tuhksuhkruga.
Lase hea maitsta.


Ruben sai täna kolmeseks :) Palju õnne kallis poja!

Sunday, February 19, 2012

Ruben 3 sünnipäevakook rongiga

Liisi nõudmisel põhjalik koogirestsept :) Proovisin seekord ära suhkrumassiga koogi dekoreerimise. Mudida oli seda palju lihtsam kui martsipani aga kuivas väga kiiresti. Figuuride tegemist ei kujutaks veel hästi ette. Kook tuli mõnus mahlane. Poja oli rongi pildidga väga rahul ja koogi endaga ka.





Biskviit ühe põhja jaoks:
3 muna
140 g jahu
140 g suhkrut
0,6 dl kuuma vett

kokku küpsetada 3 põhja.

Täidis:
2 banaani
ca 300 g vaarikamoosi
500 g vahustatud vahukoort
3 sl suhkrut
600 g maasikakohupiimakreemi

Kate:

Ca 700 g matsipani

Biskviidi jaoks vahustada munad suhkruga tugevaks valgeks vahuks. Vahule lisada juurde niristades kuum vesi. Edasi sõeluda sisse õrnalt segades jahu. Müütide järgi ei tohi selle juures kõvasti kolistada, sest munavaht pidi ehmatama ja alla vajuma. Sellepärast segan mina jahu munavahu sisse õrnalt puulusikaga. Küpsetada ahjus 200 kraadi juures umbes 15 minutit.



Täidise jaoks vahustasin vahukoore suhkruga ja segasin hulka kohupiimakreemi.


Koogi panin kokku nii

1 biskviit

2 immutada rohke morsiga,

3 täidis 1/3

4 Bannaniseibid täidisele

5 biskviit

6 immutus

7 moos

8 täidis 1/3

9 biskviit

10 immutus

11 täidis 1/3


Mina kasutan lahtikäivat koogivormi ja ladusin need kihid koogivormi sisse, siis on hea, et täidis ei voola välja. Kui aga sellist vormi pole, siis tuleb viimase täidise kihiga ära katta ka servad. Edais üheks ööks külma ja järgmisel päeval katsin martsipaniga.

Tuesday, February 7, 2012

Kana strogonov




Retsept Liisi Blogist. Mõnusalt lihtne ja argine toit. Serveerisin seekord koos riisiga aga ilmselt sobiks ka kartul või pasta.

150 g šampinjone
1 sibul
2 küüslauguküünt
2,5 dl kanapuljongit
1,25 dl hapukoort
1 kuhjaga sl jahu
0,5 tl paprikapulbrit
soola
pipart
võid praadimiseks
serveerimiseks peterselli

Valmistamine:
Kuumuta pannil õli. Lõika kanafileed ribadeks ja prae mõõdukal kuumusel peaaegu pehmeks, aga ära pruunista! Tõsta kanafileed kõrvale.
Lisa pannile veidi võid ning kuumuta. Pese šampinjonid ning lõika viiludeks. Haki sibul. Vala mõlemad pannile ning kuumuta pehmenemiseni (mõni minut).
Lisa hakitud küüslauguküüned ning kuumuta veel minuti jagu.
Lisa pannile supilusikatäis jahu ning kuumuta umbes minut kõike koos.
Tõsta kanafileed pannile tagasi, vala peale kanapuljong ning hapukoor ja maitsesta paprikapulbri, soola ja pipraga. Lase kastmel keema tõusta ning hauta tasasel tulel umbes 5 minutit. Katsu noa või kahvliga, kas kanaliha on pehme ja maitse kastet. Vajadusel lisa maitseaineid või hauta mõni minut veel.
Serveeri riisi või kartulitega, raputa peale hakitud värsket peterselli.



Jamie Oliveri tuunikalapasta

Retsept leitud Hea toit, parem elu! blogist. Kuna minu arusaam neljale on 250 g kuivast pastast, siis kasutasin ka teisi koguseid poole vähem. Lõpptulemusega on nii, et minule väga meeldis, abikaasa jaoks oli liiga hapu ja poja ültes üldse, et kaka. Aga ta on väike ja pealegi hetkel kõhuviiruses ka.


Vaja läheb (neljale):


1 punane sibul, peenelt hakitud
1punast tšillit, seemned eemaldatud ja peenelt hakitud(või maitse järgi tsillipulbrit)
0,5 tl jahvatatud kaneeli
pihutäis basiilikut, lehed ja varred eraldi
400 g purustatud tomateid
185 g kvaliteetset tuunikala õlis
1 sidruni koor ja mahl
1 dl riivitud Parmesani + lisa serveerimiseks
meresoola
värskeltjahvatatud musta pipart
oliivõli
250 g (täistera) pastat (penne, rigatoni, spagetti)

Haki bassiluvarred ja tõsta lehed kõrvale. Kuumuta 1-2 spl oliivõli paksupõhjalises potis ning prae sibul, tšilli, basiilikuvarred koos kaneeliga keskmisel kuumusel umbes 5 minutit, kuni sibul on pehme ja klaasjas (ära pruunista).
Tõsta kuumust ning lisa purustatud tomatid ning kahvliga väiksemates tükkides murendatud tuunikala. Maitsesta soolaga. Lase keema tõusta, alanda kuumust ning lase 20 minutit podiseda (vähemalt pool sellest ajast ilma kaaneta, nii jääb kaste parajalt kontsentreeritud). Maitsesta vajadusel soolaga ja lisa värskeltjahvatatud musta pipart.
Keeda pasta suures ohtra veega potis al dente. Tõsta tassitäis pasta keeduvett kõrvale. Kurna pasa ning lisa kastmele koos basiilikulehtede, umbes 2 spl oliivõli, sidrunikoore ja mahla ning Parmesaniga. Sega hoolega. Vajadusel lisa pasta vedeldamiseks veidi keeduvett. Serveeri kohe.