Jõulumandlid a la Olde Hansa

Lumi maas ja jõulutunne see aasta juba varakult olemas. Kohe tekkis isu ka magusate mandlite järele. Eelmine aasta proovisin ka teha aga siis läkid kõrbema ja ei tulnud head. Teist korda ei proovinud. Nüüd leidsin uue retsepti(ilma munavalgeta) ja tulid väga head. Nüüd proovipartii tehtud ja kindlasti teen veel. Retsept võetud siit

300-350g kooritud mandleid
125 ml fariinsuhkrut
1 tl kaneeli
2 tl piparkoogimaitseainet
3 spl mett
1 spl sulavõid
2 spl vett
Peale raputamiseks (fariin)suhkru-kaneeli segu

Segada kõik koostisained korralikult kokku, et kõik mandlid oleksid kenasti glasuuriga kaetud. Valada segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetada 150-160 kraadise ahju keskosas 30(küpsetasin ilma ventilaatorita). Vahepeal segada. Ahjust välja võttes eraldada mandlid üksteisest (glasuur taheneb ja hiljem peab muidu neid lahti murdma) ning raputada üle suhkru-kaneeliseguga. Lasta jahtuda.

Pannkoogid

Tavaliselt mina meie peres pannkooke ei tee. Sel lihtsal põhjusel, et ei oska. Täna hommik meest aga kodus polnud ja pannkoogi isu oli. Otsisin siis netist head retsepti. Leidsin Aeti blogist.

Pannkoogid tulid väga mõnusad. Kaasa aitas vb ka see, et mul oli kasutuses uus pann :)

Vaja läheb:
2 muna
5 dl piima
näpuotsaga soola
1/3 dl rafineerimata roosuhkrut
2,5-3 dl nisujahu
25 g võid

Klopi vispliga munad vahule, lisa sool, suhkur ning piim ja klopi edasi. Lisa järk-järgult nisujahu, samal ajal tainast segades. Sulata või ning lisa see viimasena tainasse. Küpseta (pannkoogi)pannil suured ja krõbedad pannkoogid. Serveeri soojalt koos (toor)moosiga või meega.

Kuivatatud õunad

Ema tõi mulle ükspäev ilge laari õunu oma talve tagavaradest ja mulle hakkas tunduma, et ära süüa ma neid paljalt küll ei jõua, sest nii suur kogus toasoojuses lihtsalt ei säili. Siis aga tuli meelde vanaema kuivatatud õunad. Et neid hea nosida ja säilivad ka. mis siis muud kui puhastasin õuntel sisu välja ja viilutasin ahjuplaadile. Hoidsin oma õhuringlusega elektriahjus 2 h 100 c juures ja 2 h 50 c juures. Puumõla oli ahju ukse vahel, et niiskus ahjust välja saaks. 4 h pärast mu 1 a 9k poja nosis neid isuga kohe :)

Makaronisalat

Retsept on võetud Riinu blogist See salat mulle vähemalt väga maitseb. Ei mingeid herneid, porgandeid vms. Sobib ideaalselt sünnipäevalauale.

Kogus on umbes 10 inimesele

500g väikeseid sarvekesi (1 pakk)
300-350 g külmsuitsu veiserulaadi (kuna minu jaoks oli sellise toote leidmine müstiliselt rakse Selveris, siis lõpuks ostsin üdse pitsakatte singikuubikud)
200-250 g Atleet juustu või Vene juustu
2 pikka kurki (Peipsi)
5 tomatit

Kasteks
u 400 g majoneesi (Provansaal on ainuke mis kõlbab minu arust)
u 400 g hapukoort
sipake sinepit
soola
pipart


Keeta makaronid soolases vees, hakkida kurk, juust, tomat ja veiserulaad(võib ka veise sinki kasutada). Segada valmis kaste. Kaste lisada koostisosade juurde enne serveerimist, siis kõige maitsvam :)

Kohupiima- kirsikook

See oli mu selleaastane sünnipäevakook. Ma valisin retsepti ja lugesin mehele retsepti ette, tema meisterdas valmis. Retsept on võetud toidutarest. Originaalretseptis olid täidises vaarikad, aga kuna külmutatud vaarikaid polnud saada poes, asendasime need kirssidega.

TAINAS
5dl Jahu
1dl Suhkur
0.5tl Sool
0.5tl Söögisooda
0.5tl Küpsetuspulber
1tl Vanill- või vanilliinsuhkur
2dl Kookoshelbed
225g Või

TÄIDIS
1kg Kohupiim
250g Hapukoor
4tk Muna
2.5dl Suhkur
1tl Vanill- või vanilliinsuhkur
400g kirsid

Valmistusaeg:
Küpsetusaeg 30 minutit + taina valmistamine


Sega omavahel jahu, suhkur, sool, sooda, küpsetuspulber, vanillsuhkur ja kookoshelbed. Näpi juurde või ja sega purutaoliseks tainaks. Täidise jaoks sega kohupiim, hapukoor, munad, suhkur ja vanillsuhkur. Pudista 3/4 tainast ahjupanni põhjale.
Vala peale kohupiimamass. Kata kirssidega. Pudista peale ülejäänud puru. Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit. Jahuta ja lõika ruutudeks.

Shokolaadikook

Retsept on võetud good food lehelt. Tegin selle mehele isadepäevaks. Mul tuli koogi väljanägemine natuke teistsugune kui orginaallehel. Kuna ma tegin 26 cm vormiga (ette nähtud 20cm), siis ma ei suutnud kooki poolitada nii, et pealmine osa terveks jääks. Määrisin alumisele osale glasuuri ära, pealmise osa murendasin ja valasin üle glasuuriga. kook maitses väga hästi aga palju korraga süüa pole võimalik...vähemalt mul :P

250g võid
300g suhkur
100g jahu
100g isekerkivat jahu (võtsin tavalise jahu 2/3 tl küpsetuspulbrit)
5 muna
300g tumedat shokolaadi

või vahusta suhkruga, lisa edasi vahustades ükshaaval munad, siis sulatatud shokolaad (mittte tulikuum) ja jahusegu.

20 cm vormis 1h30 min 160 kraadises ahjus

täidis ja glasuur
200 g vahukoort
200 gr shokolaadi
kuumuta koor ja sulata selles shokolaad. jahuta segu, kuni se on määritav.

lõika jahtunud kook pooleks, määri kihtide vahele kreemi ja kata pealt kreemiga.

Jäätis Dumle shokolaadiga

600 ml vahukoort
ca 300 ml suhkruga kondentspiima
150 g Dumle shokolaadi

Vahusta vahukoor enam vähem kõvaks. Haki shokolaad noaga tükkideks. Sega vahustatud koorele kondentspiim ja shokolaaditükid. Pane segu tahkumiseni külmkappi.

Kohupiimakook, nagu vanasti :)

Retsept on napsatud Ragne blogist. Minule see nõukaajaga ei seostu, pigem tundus lihtsalt ahvatlev. Maitses peaaegu nagu sõpruse kook aga on ilma moosita. Mu peamistele kriitikutele maitses väga hästi, eriti koos piimaga.




Suur ahjuplaaditäis kooki

Põhi:
450 g jahu
250 g võid
250 g suhkrut
1 muna
soola

Täidis:
800 g kohupiima (teralist kohupiima)
2 dl suhkrut
2 muna
4 sl jahu
4 sl pehmet võid
4 sl hapukoort
rosinaid (soovi korral)

Sega jahu, suhkur ja sool omavahel, näpi juurde toasoe või. Kõige lõpuks lisa juurde muna. Sega kõik omavahel ning pane ca pooleks tunniks külmkappi. Seejärel pane taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ning küpseta põhja ca 5 minutit 180 C juures.

Sega täidiseained omavahel ühtlaseks ning vala eelküpsenud põhjale ja küpseta kooki 180 kraadi juures, kuni see on kenasti kuldne. (Määrisin poole küpsemise ajal kohupiimatäidist munaga, nii jäi lõpptulemus läikivam.)

Vürtsikas porgandisupp

Retsept OM sept 2010

1 sl taimeõli

1 peenelt hakitud sibul

1 hakitud küüslauguküüs

tükk ingverit

1 punane tsilli (ma kasutasin tsillipulbrit, 1/4 tl ja tuli üsna vürtsine, see pulber otse indiast ja tõesti kange)

1 tl mahedat karrit
1 kg porganeid

2 riba apselsinikoort

400 g purk kookospiima

700 ml köögiviljapuljongit

soola, pipart

Kuumuta kastrulis õli ja hauta selles sibulat küüslauku, riivitud ingverit ja seemneteta tsillitükke. 5 minuti pärast lisa karri, viilutatud porgandid ja apelsinikoor. Kata kaanega ja lase 10 minutit madalal tulel tõmmata. (ma lisasin ka veidi vett). Vala hulka kookospiim ja maitseained, lisa puljong, tõsta kuumust ja lase supil keema minna. Seejärel hauta kuni porgandid on pehmed. Eemalda apelsinikoored. Püreesta supp

Mannavaht

Mõnus imekiirelt valmiv lapsepõlveaegne lemmik magustoit. Parim tuleb see kodusest mahlast. Ma kasutasin aroonia-mustsõstra mahla.

5 dl mahla

2 dl vett

1 dl mannat

1 dl suhkrut (täpsem suhkrukogus oleneb mahla magususest)

Kuumuta mahl koos vee ja suhkruga keemiseni. Nõrist manna tulisesse vedelikku ning keeda pidevalt segades 4-5 minutit ehk kuni saad vedelamat sorti pudru. Lisa vajadusel veel suhkrut. Lase jahtuda ning mikserda siis heledaks vahuks. Serveeri koos külma piimaga.

Hakkšnitsel

Vahelduseks kotlettidele. kõrvale sobivad hästi praekartulid ja hapukooresalat, mis on ühtlasi ka kastme eest. Retsept on võetud pere ja kodu pereköögi nostalgiahõngulisest nõuka-erist okt 2009.

400 g seahakkliha
1 muna

soola

pipart

Paneerimiseks:

riivsaia
1 muna

Praadimiseks õli ja ülevalamiseks 25 g sulatatud võid.

Valmista hakklihast ja munast hakklihatainas, maitsesta soola ja pipraga.vormi segust ovaalsed šnitslid, kasta need lahtiklopitud munasse, paneeri riivsaias ja prae õlis küpseks. serveeri sulavõiga ülevalatult.

Lihtne kohupiima-õunakook

Retsept on pärit Ragne blogist. Kõige paremini maises mulle samal päeval ja soojana. Selline mõnus ja mahlane.

1 pk tordipulbrit
4 muna
4 sl suhkrut
400 g kohupiimapastat
200 g hapukoort
100 g võid
3 magusat õuna
kaneeli


Vahusta munad suhkruga, sega hulka kohupiim ja hapukoor. Määri koogivorm (ümmargune Ø 22-24cm) võiga. Puista põhja kolmandik tordipulbrist, selle peale aseta õhukesi võitükikesi. Seejärel kalla vormi pool kohupiimamassist ja teine kolmandik tordipulbrist. Kata õhukeste õunaviiludega ning raputa üle kaneeliga. Õunte peale aseta ülejäänud pool kohupiimamassi. Kõige peale pane ülejäänud tordipulber ja võitükikesed. Küpseta 200° juures 30–40 minutit, kuni kook on pealt kuldpruun ja seest küps. Kui küpsemise ajal näed, et koogipinnal on mõni koht jahune, siis pane sinna veel võitükikesi.

Klassikaline lasanje

See retsept on võetud pereköögi kokaraamatust. Kuna olen seda mitu korda teinud, siis on enda jaoks väljs kujunenud natuke teised kogused, mis meie perele just sobivad. Lasanje maitselt tuleb lausa ideaalne :P.

500g sea delikatess hakkliha
1 porgand
1 sibul
1 purk (400g)purustatud tomateid
300 ml tomatipastat
1,5 dl punast veini
suhkrut, soola, pipart, natuke punet

Juustukaste
60 g võid
4 sl jahu
ca 0,5 l piima
150 g parmesani juustu

Peale 125 g mozzarella juustu

9 lasanjeplaati

Alusta hakklihakastme valmistamisest. Pruunista pannil pidevalt segades hakitud sibul ja porgand. Lisa hakkliha ja pruunista ka see. Lisa tomatikonserv, tomatipasta ja punane vein, maitsesta soola, suhkru(panin 2 tl), pipraga. Lisaks panin veel natuke punet. Lase keema tõusta ja hauta natuke aega.

samal ajal valmista juustukaste. sulata keskmises kastrulis madalal tule või, puista peale jahu ja kuumuta pidevalt segades ca minut. Jahu ei tohi praadima hakata, st kuumus peab ikka väga madal olema. Võta pott tulelt ja lisa pidevalt segades vähehaaval piim. Pane anum pliidile tagasi ja keeda kastet pidevalt segades kuni paksenemiseni. mina segasin vispliga. Sega hulka parmesani juust ja maitsesta soola ja pipraga. Ma olin juustu enne jahvatanud peenenks.

Määri neljakandimine ahjuvorm võiga. Pane vormi põhja õhuke kiht hakklihakastet ja sellele õhuke kiht juustukastet. Kata lasanjeplaatidega. Pane jälle hakkliha -ja juustukastet, lasanjeplaadid ja hakkliha- ja juustukastet. Raputa peale riivitud mozzarella ja küpseta 175 c ahjus ca 35-40 mini. Ma küpsetasin esimesed 20 mini kaanega ja edasi ilma kaaneta. Enne serveerimist lasta natuke jahtuda, siis lasanje tahkub.

Pariisi õunakook

Väga maitsev kuldkollane kook, mis tänu suurele õunakogusele on mahlakas ka paari päeva pärast. Retsept on pärit toidutarest. Ja selle koogi eriline pluss oli see, et kui õunte koorimine välja jätta, segas köögikombain komponendid kokku maksimum 5 minutiga. ei mingit või sulatamist ega munade vahustamist eraldi.

1.5dl jahu
1dl Suhkur
1sl Küpsetuspulber
0.25sl Sool
1tl Vanill- või vanilliinsuhkur
3tk Muna
3sl Õli
1dl Piim
800g Õunad
KATE
0.75dl Suhkur
1tk Muna
50g Või

Määri 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja servad võiga
Kuumuta ahi 200 kraadini
Sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, sool ja vanillsuhkur. Lisa muna, õli ja piim. Koori õunad, eemalda südamik ja viiluta. Sega õunaviilud tainasse ning vala segu koogivormi.
Küpseta ahjus 25-40 minutit. Vahepeal valmista kate. Sega omavahel suhkur, muna ja sulatatud või ning vala koogile
Küpseta veel 10 minutit. Jahuta vormis 10 minutit ja serveeri

Spagetid kana-köögiviljakastmega

Mõnus lahja roog, mis on maitsev aga seejuures annab vähe kaloreid. Sobib rannahooajaks valmistujatele :P või siis basseinihooajaks valmistujatele. Retsept pärineb kaalujälgijatelt.

3 sibulat
3 küüslauguküünt
400 g kanafileed
3 tl taimeõli
soola, pipart
4 paprikat
4 porgandit
6 sl hapukoort 10%
basiilikut,pune

juurde keedetud spagette

Prae kanafilee tükid peaaegu valmis, lisa peeneks hakitud sibul ja küüslauk ja prae õlis kergelt kuni kana on päris valmis. Maitsesta soola ja pipraga.Lõika paprikad ribadeks ja porgandid kuubikuteks, lisa natuke vett ja hauta ca 10-15 minutit.Sega juurde hapukoor ja ülejäänud maitseained.Serveeri spagettidega.

Kanada õunakook

Kook jäi seest mõnusalt pehme ja mahlane ja pealt krõbe. Õunte koguse kohta kehtib :mida rohkem seda uhkem! Retsept on pärit nami-nami.ee-st

Koostis:
3 dl nisujahu
0.5 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl jahvatatud kaneeli
1 dl suhkrut
1 muna
1.5 dl piima
0.5 dl sulatatud võid
4 kuni 5 keskmist õuna väikeste kuubikutena
Kate:
4 sl (demerara) pruuni suhkrut
3 sl nisujahu
1 tl jahvatatud kaneeli
2 sl võid


Valmistamine:
Sega kuivained omavahel. Klopi omavahel muna, piim ja sulatatud või. Lisa kuivainesegule koos tükeldatud õuntega. Pane tainas võitatud koogivormi (22-25 cm läbimõõduga).Haki katteained noaga sõmeraks ja puista ühtlaselt tainale.
Küpseta 200kraadises ahjus umbes 40 minutit, kuni kook on pealt kenasti kuldne.

Kook jäi seest mõnusalt pehme ja mahlane ja pealt krõbe. Retsept on pärit nami-nami.ee-st

Mustikamuffinid

Retsept on võetud toidutarest Muffinitega on mul nii, et kod tulevd head ja kord mitte. Need tulid seekord head :)mitte, et ma ise midagi valesti teeks aga kõik lihtsalt ei maitse.

Ma sain sellest kogusest 8 muffinit

1 Muna
1dl Suhkur
50g Või
0.5dl Hapukoor (võib ka ilma)
1dl Mustikad
1.5dl nisujahu
1tl Küpsetuspulber

Vahusta toasoe või ja suhkur.
Lisa muna ja jätka vahustamist.
Sega kokku jahu, küpsetuspulber ja vanillisuhkur.
Lisa saadud segu või-munavahule (segamiseks võib kasutada mikserit kõige aeglasemal käigul).
Kõige lõpuks lisa hapukoor.
Vala taigen muffinivormi ja siis lisa igasse vormi sobiv kogus mustikaid(muidu kogu tainas läheb siniseks) ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit.
NB! Hapukoor muudab muffinid muredamaks ja nad kerkivad paremini.

Caesari salat lihtsamalt

Nägin Tallinna kaubamaja toidumaailmas rooma salatit müügil ja kohe tekkis tahtmine caesari salatit teha. Kuna kaste pole mul endal oma maitse järgi veel väga hästi õnnestunud, proovisin ära ka vertigo kastme. See oli täitsa mõnus. Ülejäänud osa salatist valmis nii nagu caesari salat ikka.

Munavõi

Ühel päeval tuli lihtsalt munavõi isu.

Vaja läheb:

4 keedetud muna

60 g toasooja võid

aroomisoola

tilli

Purustasin muna kahvliga ja lisasin ülejäänud ained juurde.

Chakalaka

Lõuna- Aafrika traditsiooniline vegetaarne vürtsikas toit. Süüakse tavaliselt kas leiva või lihakõrvasena, riisi või mõne hautisega, kuumalt või külmalt- chakalaka sobib peaaegu igas olukorras. Mulle meeldis toidus sell vürtsisus. Retsep on võetud Juuli 2010 OM-st. Sõime einet koos riisiga ja mina lisasin veel hapukoort ka.

Vaja läheb:

3 suurt tomatit

1 paprika

1/2 lillkapsapead

2 porgandit

2 väikest tsillikauna

1 sibul

2-3 küüslauguküünt

2 sl riivitud ingverit

2 sl karripulbrit

1 purk tomatikastmes ube

4 sl õli

Haki tomatid, paprika ja lillkapsas väikesteks tükkideks. Riivi porgand. Puhasta tsillid seemnetest ning haki peeneks. Kuumuta hakitud sibulad õlis, kuna need muutuvad läbipaistvaks, lisa küüslauk, inver ja tsilli. Kuumuta paar minutit ning lisa karripulber. Paari minuti pärast pane juurde köögiviljad, lase keema tõusta ja keera kuumus madalamaks. Hauta 15-20 mini, kuni köögiviljad on valmis. Vajadusel lisa vahepeal veidi vett.

Ahjuliha

Liha, et hommikul leiva peale lõigata. Maitseb hästi, ei ole liiga vesine ja ei sisalda E621-te. Mõte liha ahju panna tuligi sellest, et lõputu vahtimine singiviilu leti juures selleks korraks ära jääks. Retsepti otsisin netist, googeldasin ahjuliha, kuna enne ise liha ahju pannud ei olnud. Ja kõige meelepärasem tundus sinepi, pipra ja soolaga tehtud liha. Tuli väga hea.

Vaja läheb:

1,2 kg sealiha

1/2 tuub põltsamaa sinep kange

soola, pipart, tsillisädemed

Et liha kiiremini küpseks, lõikasin selle neljaks. Panin tükid kaussi, panin enda jaoks piisavas koguses maitseainenid peale ja mudisin sõrmedega natuke aega maitsed lihasse. tõstsin lihad ahjuvormi, lisasin klaasi vett ja panin kaane alla ahju 170 c juures 70 mini. Lõpus võtsin kaane maha ja küpsetasn veel 10 mini ilma kaaneta, et pealt natuke pruunim jääks. Aga küpsetamise aeg ilmselt varieerub alati sõltuvalt liha tüki suurusest. Ise ikka hoidsin silma peal igaks juhuks, et liiga vähe või liiga palju ei saaks. Kui liha valmis, panin jahtuma. kõige parem on viilutada külmikus mõnda aega seisnud ahjuliha.

On hapukurgihooaeg !

Koorene kana-pastaroog

Retsept pärineb toidutarest. Tegin mõned omapoolsed muudatused.

300 g singapuri kanavoki fileetükid
2 sl Magus tšillikaste
3 küünt Küüslauk
200g pasta
1 Punane sibul
1 sl õli praadimiseks
1 punt Basiilik (värske) (mul seekord ei olnud basiilikut)
2 dl kohvikoor
Sool
Must pipar
Parmesani

Keeda makaronid pehmeks. Pruunista pannil õlis tükeldatud sibul. Lisa kanatükid ning prae, kuni need on pehmed. Seejärel lisa hakitud basiilik, kohvikoos, maitsesta soola-pipraga ja tsillikastmega. Viimaks sega hulka makaronid. Serveerimisel riivi peale parmesani.

Vürtsikas läätsehautis

Imede ime, leidsin ma poest müügil punased läätsed. Alati kui mina osta olen neid tahtnud haigutab roheliste läätsede kõrval tühjus. Nüüd siis ostsin need ära. Ja kuna suppi ei tahtnud teha, tegin hautist. läätsehautise retsepte on kahjuks väga vähe eesti retseptikogumikes. Ühe siiski leidsin nami-namist . Tegin natuke omapoolseid korrektuure ka :) Natuke panin juurde ja natuke võtsin midagi ära.

2 dl punaseid läätsesid
1 sl õli
1 hakitud sibulat
2 küünt hakitud küüslauku
1 hakitud paprikat
2 dl purustatud tomatit
5 dl vett
2 kuni 3 tl tšillipulbrit
1 loorberilehte
2 tl suhkrut
soola
musta pipart
1 tl karrit


Loputa läätsed sõelal.
Kuumuta potis õli, hauta sibul klaasjaks. Lisa läätsed ja ülejäänud ained.
Hauta segu tasakesi kaane all, kuni läätsed on pehmed (ca 15 minutit).
Maitse - vajadusel lisa soola ja pipart.
Serveeri vajadusel maitse mahendamiseks maitsestamata jogurtiga et toekam oleks siis kõrvale naani.

Mahe brokolipüreesupp

Lihtne supp otstarbeks kui liha ei isuta ja tahaks midagi kerget. Valmistamine läheb ka kiirelt. Retsept on võetud toidutarest

1 tk Spargelkapsas ehk brokoli
2 tk Porgand
4 tk Kartul
1 tk sibul
7 dl Kanapuljong
2 sl toorjuust


Lõika brokoli õisikuteks. Tükelda porgandid, kartulid ja sibul. Keeda köögivilju puljongis
20 minutit. Lisa toorjuust ja püreeri sauseguriga ühtlaseks. Serveeri täisterakukliga.

Kerge hautis koorega

Retsept pärineb mu mehe õelt. Algul kui ta seda tegi, oli mul kahtuseuss sees, kas see mulle ikka maitseb, kuna ma pole mingi brokoli sõber aga see oli väga nämma. Võib lisada ilmselt mistahes juurvilju lisaks.

2 sibulat
4 suurt porgandit
1 brokoli
1 kohvikoor
1 puljongikuubik
soola, pipart, tsillit.

Haki sibul, prae õlis klaasjaks. Lisa väiksesteks pulkadeks lõigatud porgandid ja lisa sibulale. Lisa kohe ka vett japuljongikuubik, hauta niikaua, kui porgand on peaaegu valmis. Edasi lisa väiksesteks õisikuteks lõigatud brokoli ja hauta kõike niikaua kui brokoli on pehme. Lõpuks lisa kohvikoor ja maitsesta. Väga mõnus roog. Võib süüa paljalt või koos keedukartuliga.

Maasikamoos

Keetsin ka esimest korda elus ise maasikamoosi. Tüdimus peal juba sügavkülmutatud toormoosist. See ettevõtmine korraldas kööki aga paraja segaduse - poleks nagu arvanudki. Aga tulemus oli seda väärt. Nüüd võiks keegi veel pannkooke ka küpsetada ;)

Munakaste suitusingiga

Nostalgiline söök, mis on meeles ka lapsepõlvest ja mulle alasti maitsenud. Vanasti praeti küll kõrvale soolapekki, aga nii nostaliiliseks ma ei läinud :). Ka suitsusingiga tuli maitse vägagi õige. Retsept on võetud nami-namist.

Kogus 2-le:

Koostis:
1 sl (kuhjaga) nisujahu
2 suurt muna
3 dl piima
noaotsatäis soola
200 g suitsutatud sealiha (nt Maamehesinki)
hakitud sibulapealseid


Valmistamine:
Klopi väikeses kausis munad jahuga ühtlaseks, siis klopi juurde piim. Maitsesta soolaga.Lõika suitsusealiha kuubikuteks.Kuumuta pann keskmisel kuumusel, siis lisa singikuubikud ning prae ümberringi kuldseks. Praadimise käigus peaks lisanduma piisavalt rasva lihakuubikutest. Vala peale munapiim ning kuumuta pidevalt puulusikaga segades umbes 10 minutit, kuni munasegu on hüübinud. Puista peale hakitud rohelist sibulat ning serveeri keedetud kartulite ning rukkileivaga.

Kukeseenekaste tomati ja sibulaga

Aeg on natuke edasi läinud ja kukeseened on ka juba natsa suuremad kui nööbid ja nüüd maksavad need juba 120 eeku kilo. Õnneks hind läheb ajaga sõbralikumaks ja saab seeni rohkem süüa. Seekord siis valmis kaste.

300g kukeseeni

3 keskmist tomatit

2 väiksemapoolset sibulat

200 ml kohvikoort

soola, pipart

kartulitärklist (kes tahab paksemat kastet)

Tükelda seened ja sibulad, pane need panni ja lisa natuke vett, et nad päris kuival pallil poleks ja hakka neid kuumutama. Need mõlemad annavad parajalt vett välja. Natukese aja pärast lisa tükeldatud tomatid. Ei nimeta seda päris praadimiseks vaid pidem vees hautamiseks. Kui vesi on peaaegu kadunud kõik lisa sool ja pipar ja lisa kohvikoor. Kes soovib, võib kastme paksendada kartulitärkisega. Sellisel juhul tuleb 1 supilusikatäis tärklist lahustada vees ja lisada kastmele. võib lisada ka tilli aga mul seda polnud.

Kukeseenepasta

Käisin minagi kuulujuttude peale balti jaama turul kukeseene jahil. Ja nagu näha, oli saak edukas. Ja üle pika aja on kukeseene ikka nii head :P

250 g penne pastat

200 g kukeseeni

1 sibul

200 ml kohvikoort

1 kukeseene merevaik

soola, pipart, peale parmesani

Prae kukeseened koos sibulaga. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa kohvikoor ja merevaik ja sega seni kuni tuleb ühtlane pastakaste. Samal ajal keeda valmis pasta. Lõpuks sega pasta ja kaste kokku. viimistle maitse ja serveeri parmesani juustuga.

Punane kalasupp

Retsept on võetud juuni 2010 oma maitsest. Et suppi natsa kreemisemaks saada, liisasin ka 360 g nopri vahukoort, see tegi mu meelest maitsele ainult head.

5- le

500-600 g lõhefileed

5 kartulit

1 sibul

4 küüslauguküünt

1 pakk purustatud tomateid

1 l tomatimahla

soola, pipart, tsillit, puhmas basiilikut

360 g nopri vahukoort

Eemalda kalafileelt nahk ja lõika suuremateks kuubikuteks. koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Kartul on vaja enne poolpehmeks keeta. Koori sibul ja haki peeneks. Pane pott tulele, lisa veidi õli ja supilusikatäis võid. Pane purustatud küüslauk ja sibul korraga praadima. Kui sibul on kuldkollaseks värvunud, lisa pakk purustatud tomateid ja prae edasi. Vala juurde pakk tomatimahla ja kui segu läheb keema, lisa kartulid. Maitsesta soola, suhkru ja tsilliga. Kui kartulid on pehmeks keenud, lisa kalakuubikud ja hakitud basiilik. Keeda veel väheke ja lisa vahukoor. Viimistle lõpetuseks maitse.

Ahjusaiad kitsejuustuga

Sattusin ükspäev stocmanni toiduosakonda ja ei saanud ostmata jätta sealset ciabattat. Kuna see retsept on juba ammu isutanud, siis ostsin ka pehmet kitsejuustu. Kusjuures kitsejuustu suhtes oli mul kunagi eelarvamus. Lihtsalt sellepärast, et kits on selline naljakas loom :) Aga tegelt täitsa söövad kraam. Olen neid samu saiu proovinud teha ka kõva kitsejuustuga aga need ei olnud nii head. Retsept on Mari-Liisi blogist

1 ciabatta
200 g pehmet kitsejuustu
päikesekuivatatud tomateid
tüümian
oliivõli
pipar


Lõika ciabatta viiludeks, kata kitsejuustuga. Peale pane päikesekuivatatud tomatid, maitsesta pipra ja tüümianiga. Piserda peale oliivõli (või päikesekuivatatud tomatite õli).
Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures 10 min.

Pomodoro e mozzarella pasta

Kuna see pasta on vapianos alati mu valik ja sellep ma sinna ka tihti sööma lähen, siis olen ma palju näinud ka kuidas kokapoisid seda toitu teevad. Ja otsustasin seda kodus ka teha. Kogus, mis tegin on umbes neiljale sööjale.

ca 300 g penne pastat (kuivaine kogus)

6 sl oliivioli

3 küüsslauguküünt

300 g tomatipastat

125 g mozzarellat

soola, pipart, tsillit

peale parmesani ja basiilikut

Keeda potis pasta. Kastme tegin mina väiksel pannil. Pane oli pannile(õliga koonerdada ei tohi) ja lase kuumaks, lisa küüslaugud ja prae neid natuke. Palju ei tohi, muidu lähevad need kibedaks ja rikuvad kogu toidu. Lisa tomatipasta ja kuumuta. maitsesta soola, pipra ja tsilliga. Mul oli tsillipulber aga sobib väga hästi ka värske tsilli. Kui pasta oli keenud, lisasin kastme potti ja segasin läbi. Pott enam pliidil olema ei pea. Lõpuks lisasin riivitud mozzarella juustu ja segasin kähku läbi. Kui venitada võib juust liiga sulada ja ühte kohta klimpi jääda. Serveerida koos parmesani juustu ja basiilikuga.

Rabarberikook kondentspiima ja toorjuustuga

Retsept on pärit Mari-Liisi blogist. Retsepti muutsin nii palju, et kaerajahu asemel lisasin kaerakliisid. Mees andis koogile hindeks 9 10-st. Jättis veel arenguruumi ka :) Ise sain kahjuks aint ühe tüki. Põhja tegid lisatud kaerakliid väga huvitavaks ja maitsvaks ja kook ei olnud liiga hapu. Kokkuvõtteks siis väga maitsev. Kindlasti läheb kordamisele.

Põhi:
150 g võid
3 dl nisujahu
1,5 peotäit kaerakliisid
2 spl suhkrut
1/4 tl soola
2 spl külma vett


Haki külm või pika teraga noaga jahusegu sisse. Võid seda teha ka sõrmeotstega mudides, aga siis kiiresti, et käte soojus ei sulataks liigselt võid. Puista sisse suhkur ja sool. Lisa külm vesi ja sõtku tainas ühtlaseks. Vajuta taigen koogivormi põhja ja servadeleja küpseta 200 kraadi juures 10-15 minutit, kuni servad hakkavad kuldseks tõmbuma.

Kate:

350-400 g tükeldatud rabarbrit, 1 spl suhkrut
1 purk (400 g) magusat kondenspiima
200 g maitsestamata toorjuustu


Tükelda rabarber, sega suhkruga ja lase seista 10 minutit.Eraldunud mahla ära koogi juures kasuta.
Toorjuust ja kondenspiim peavad olema toasoojad. Sega nad omahel. Võid teha seda vahustamisotsikuga köögikombainis, siis on kindel, et saad hästi ühtlase kreemi.
Vala kreemikate põhjale, laota peale rabarbritükid.
Küpseta kooki 180 kraadi juures pool tundi. Lase täielikult jahtuda, naudi.

Kana-kartulivorm

Retsepti algallikas on võetud toidutarest aga seda sai natuke oma maitse järgi tuunitud. Kusjuures porru vajalikussest ma aru ei saanud. Ja seekord kasutasin peal tavalist juustu, järgmine kord pooviks mozzarella juustuga.


1 kg Pariisi kartulid(kasutasin tavalisi)
400 g Kanafileetükid
3 dl Rõõsk koor
Basiilik (värske)
1 tk Porrulauk
1 dl hiina kastet
1 purk Päikesekuivatatud tomatid õlis
150 g juustu

Keeda kartuleid 5 minutit. Samal ajal prae peeneks viilutatud porru ja kanafileetükid ning maitsesta soola ja pipraga. Pane ahjuvormi eelkeedetud kartulid, kanatükid, hakitud tomatid ja basiilik Peale kalla segu kohvikoorest, 1 dl tomatikastmest ning soolast ja piprast. kõige peale lisa katteks juust. Küpseta 225-kraadises ahjus 10–15 minutit. Kaunista basiilikuga.

Maailma parimad rabarberimuffinid

Nagu nimi ütleb, on need muffinid tõesti väga head. Mul pole kunagi ühedki muffinid nii hästi õnnestunud nagu need. eriti mõnus oli krõbe koorik ja selle peal olev demerara suhkur, lisaks muidugi rabarberite hapukas maitse. Retsept on pärit nami-namist.

Koostis:
2 muna
1.5 dl suhkrut
2.5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli
150 g paksemat hapukoort
50 g ehk 0.5 dl sulatatud võid
300 kuni 400 g tükeldatud rabarbrit


Valmistamine:
Vahusta munad suhkruga kohevaks. Sega kuivained omavahel. Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ja kuivained. Jaota tainaspaberist muffinivormidesse ja alles siis lisa rabarberitükid(mina segasin rabarberid kaneeliga ja lasin natuke kausis seista).Kui rabarberi tükid on lisatud, peaks olema vormid ääreni täis. Peale võib veel puistada kaneeli ja demerara suhkrut. Küpseta 225kraadises ahjus umbes 15 minutit.
Jahtunud muffinitele puista tuhksuhkrut.

Kreemjas Rabarberipirukas

Minu esimene rabareberikook sellel aastal. Vanaema lihtsalt pistis pihku mitu rabarberivart kui sealt ära tulin. Mis siis nendega ikka muud teha kui kooki. Mõnus! Retsept on võetud nami-namist.

Tainas:
2.5 dl nisujahu
0.5 tl küpsetuspulbrit
2 sl fariinsuhkrut
100 g sulatatud võid
Täidis:
500 g rabarbrit
1 dl fariinsuhkrut (ma lisasin veidike rohkem kui retsept ette nägi)
1 tl jahvatatud kaneeli

0,5 tl jahvatatud kardemoni
1.5 sl nisujahu
2 munakollast
3 dl 35% rõõska koort


Valmistamine:
Sega jahu, küpsetuspulber, suhkur ja jahtunud sulavõi ühtlaseks tainaks.
Vajuta tainas Ø 26 cm koogivormi põhja ja äärtele ning pane 30 minutiks külma.
Seejärel küpseta 200kraadises ahjus 10 minutit.
Koori ja tükelda rabarbrid.
Sega omavahel rabarber, suhkur, kaneel, kardemon ja jahu ning kalla vormi.
Vahusta munakollased, sega koorega ja vala samuti vormi.
Küpseta kooki veel 30 minutit.
Täidis peab jääma pehme ja kreemjas.
Lase jahtuda, nii muutub pirukas tahkemaks ja seda on kergem lõigata.
Soovi korral serveeri kooki vahukoore või vaniljejäätisega.

Frikadellisupp

Hea lihtne supp. Retsept võetud pereköögi kokaraamatust

2 porgandit
1 porru
4 kartulit
1 l vett
2 köögiviljapuljongit
Frikadellid:
200 g hakkliha
3 tl riivsaia
1 muna
soola
pipart

Serveerimiseks: soovi korral maitse rohelist ja hapukoort

tükelda porgandid ja porru, pruunista kergelt õlis. Lahusta potis keevas vees puljongikuubikud, lisa kuubikuteks lõigatud kartulid. praetud progandid ja porru. Lase väikesel kuumusel kaane all 10 minutit podiseda. samal ajal valmista frikadellitainas: sega kausis hakkliha riivsaia ja munaga, maitsesta soola ja pipraga. Vormi taignast väikesed pallid ja lisa supile. keeda veel 10-15 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.

Kapsa-porgandi toorsalat

Mõnus salat, mis sobib lisandiks iga toidu kõrvale. Retsept pärineb nutika perenaise kokaraamatust. Salat on mõnusalt magus.

500 g värsket kapsast

1 porgand

Marinaad:

3 dl vett

1dl õli

0,5-1 dl suhkrut

0,5-1 sl 30% äädikat

2 tl soola

Riivi kapsas ja porgand, sega läbi ja pane kaanega nõusse. Mõõda marinaadiained kastrulisse, kuumuta keemiseni ja lase veidi jahtuda. Vala soe marinaad riivitud köögiviljadele. Lase enne serveerisit paar tundi kuni ööpäev külmas seista. Sega salatit aegajalt.

kodujuustukaste

Mõnus suvine roog. retsept pärineb nutika perenaise kokaraamatust.

400 g kodujuustu

1-2 tomatit

1/3 lavakurki

2 keedetud muna

1 dl majoneesi

1-2 dl hapukoort või keefiri

punt rohelist sibulat ja tilli(tilli mul seekord polnud)

soola

1 pakk lumekrabi

Lõika tomatid ja kurgid kuubikuteks, riivi või tükelda munad. Haki lumekrabi. Sega mainitud ained kodujuustu, majoneesi ja hapukoore või keefiriga. Maitsesta ürtide ja soolaga.

Lihtne ühepajatoit

Kuna laps on jätkuvalt haige ja kuskilt lugesin, et esimesel elusaastal saab laps juurvilja ja puuvilja püreedest kõik vajalikud vitamiinid kätte, et terve olla aga nüüd kui ma enam püreesid talle ei tee, siis mis vitamiine sealt pastast siis ikka saab. Mitte, et me nüüd aint pastat söökisime. Mõtlesin siis teha ühe kiire ühepajatoidu. Peaks ju olema tervislik amps küll.

300 g sealiha

1 sibul

1 kaalikas

4 porgandit

5 kartulit

1 aedviljapuljongikuubik

soola ja pipart

Pruunista potis tükeldatud sealiha ja hakitud sibul. Kui liha on valmis maitsesta see soola ja pipraga. Lisa vett nii palju, et umbes 1/3 potti oleks vett täis. Lase keema tõusta ja lisa puljongikuubik. Lisa tükeldatud kaalikas ja porgand. Lase neil keeda kaane all potis poolpehmeks, st 15 min kindlasti. Kui need on poolpehmed, lisa tükeldatud kartul ja keeda veel umbes 15 min, kuni kartul on pehme. Lõpuks maitsesta veel soola ja pipraga. Ma lisasi ka soolatilli ühe teelusikatäie.

Kahe shokolaadi muffinid

Väike küpsetamise isu tuli ükspäev peale jälle. Olin just käinud sõbranna sünnipäeval ja seal jaksasin süüa aint ühe muffini kõikide teiste maitsvate roodade jätkuks ja kuna sõbranna selle retsepti kähku oma blogisse üles riputas, küpsetasin ise kodus neid kaaa :)

12 tk

4 dl jahu
1/2 dl kakaopulbrit
2 tl küpsetuspulbrit
1/2 tl soodat
1/2 tl soola
100g tumedat šokolaadi (kasutasin bitterit)
100g valget šokolaadi
2 muna
250 g hapukoort
1 dl fariinisuhkrut
100 g võid

Sega omavahel jahu, kakaao- ja küpsetuspulber, sooda ning sool. Teises kausis sega munad, hapukoor, fariinisuhkur ja sulatatud või. Sõelu jahusegu hapukooresegusse. Tükelda šokolaadid ja lisa taignale. Ära sega tainast liiga palju!! Täida vormid peaaegu servani taignaga ja küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Kõige maitsvamad on muffinid otse ahjust võetuna. Võid neid ka säilitada õhukindlalt suletud nõus külmkapis paar päeva ja kiirelt kuumas ahjus üles soojendada.